黄远燕作品 精选饮食妙招1668全文阅读简介:精选饮食妙招1668最新章节免费章节 第七章(第2页/共3页)
精选饮食妙招1668 免费章节 第七章(第2页/共3页)
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选购要点：要选择脂肪洁白、肉色红润，无异味的新鲜猪蹄。尽量选择前蹄。因为前蹄比后蹄好。
8、猪蹄筋（猪蹄筋）
猪蹄筋即连接关节的腱子，人工抽出后干制而成。猪蹄筋是由胶原蛋白和弹性蛋白构成，胶原蛋白因其富含胶质，所以在烹调中常用作菜肴的原料。猪蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。同时对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
选购要点：新鲜的猪蹄筋要求蹄筋色泽白亮，且富有光泽，无残留腐肉，肉质透明，质地紧凑，富有弹性。如果新鲜的猪蹄筋色呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明猪蹄筋保存时间过久，不宜选购。
9、猪血（猪血）
对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症；猪血富含铁，对贫血而面色苍白者有改善作用，是排毒养颜的理想食物。长期接触有毒有害粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的司机，应多吃猪血。
选购要点：以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。
10、牛肉（牛肉）
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。牛肉有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩者食用。
选购要点：一看颜色：嫩牛肉呈鲜红色，老牛肉则呈紫红色。
二看外表：牛肉外表有一层微微干燥的表皮，不粘手。
三看切面：肉的切断面红润，肉质紧密。
四用手按：富有弹性，指压后凹陷立即恢复。
五用鼻闻：有牛肉特有的肉味，无酸味和霉臭味。
11、羊肉（羊肉（1））
羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。非常适合体质偏于虚寒的中老年人食用。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。
选购要点：一看色泽：深红或淡红，有光泽，脂肪洁白和乳白。
二用指按：肉细而紧密，有弹性，指压后凹陷能立即恢复。
三用手摸：外表略干，不粘手。
四用鼻闻：气味新鲜、并有羊肉的膻气，无其他异味。
五辩老嫩：老羊肉色较深红，肉质略粗；小羊肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
12、兔肉（兔肉）
兔肉兼有动物性食物和植物性食物的优点，经常食用兔肉，既能增强体质，使肌肉丰满健壮、抗松驰衰老，又不至于使身体发胖，是肥胖者的理想食品。它能保护皮肤细胞活性、维护皮肤弹性，所以深受人们尤其是女青年的青睐，被称作为“美容肉”。中医认为，兔肉性凉，有滋阴凉血、益气润肤、解毒祛热的功效。对于高血压患者来说，吃兔肉可以阻止血栓的形成，并且对血管壁有时显的保护作用。
选购要点：鲜兔肉：肌肉呈暗红色并略带灰色，肉质柔软，无其它异味。
冻兔肉：色红均匀，有光泽，脂肪洁白或淡黄色；结构紧密坚实，肌肉纤维韧性强；外表风干，有风干膜，或外表湿润，不粘手，有兔肉的正常气味。
13、驴肉（驴肉）
从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。中医认为，驴肉可补气养血，对气血不足者有极大补益，具有很好的补血护肤养颜功效。驴肉具有补气血、益脏腑等功效，是久病初愈、气血亏虚者的食疗佳品。科学测定：驴肉“两高两低”；高蛋白，低脂肪；多氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶、骨胶朊和钙酸等成分，能为老人、儿童、体弱和病后调养的人提供良好的营养补充。
选购要点：色泽：呈红褐色，脂肪颜色淡黄有光泽。
气味：肌肉脂肪滋味浓香。
组织：肌肉组织结实而有弹性，肌肉纤维较细。
如选购带包装的熟驴肉：一看包装，应密封、无破损、无胀袋；二看色泽，尽量不要挑选色泽太艳的食品，因为色泽太艳可能是人为加入了合成色素或发色剂亚硝酸盐造成的。
14、腊肠（腊肠（1））
腊肠是将新鲜猪
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