精选饮食妙招1668 免费章节 第二章(第2页/共3页)


****3*6*0**小**说**阅**读**网**欢**迎**您****
请用户自行鉴定本站广告的真实性及其合法性，本站对于广告内容不承担任何责任。

而发霉，还十分方便美观。

    切黏性食物不粘刀

    在切黏性食物之前，可先用刀切几片新鲜的萝卜，然后再切黏性食物，这样就不会粘刀，而且食物的切口也比较美观整齐。

    酥糊的调制

    按照一定的比例将鸡蛋、面粉、淀粉、小苏打水等放在一起搅拌均匀调制而成的，适合在炸至菜肴时挂糊，能使菜肴质感松柔酥软。

    1、生菜（生菜6）

    生菜具有阵痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有一种干扰素诱生剂，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种抗病毒蛋白抑制病毒，适宜胃病、维生素C缺乏、肥胖、高胆固醇、神经衰弱、肝胆病患者食用。同时生食、常食可有利于女性保持苗条的身材。

    选购要点：市场上出售的生菜一般有两种，一种是包心的，一种是成棵的。

    包心生菜宜选颜色翠绿的，颈部越带白色的越新鲜。菜叶越浅绿的，吃起来越脆。但是生菜叶有焦勺现象，内部叶片变褐色，菜棵变软的不宜购买。

    成棵生菜的选购方法与包心生菜基本相同，但成棵生菜叶片大而短的比长形的好吃。

    2、油菜（油菜5）

    油菜中含有丰富的钙、铁、维生素C和胡萝卜素，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益。油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用，孕妇产后瘀血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗。美国国立癌症研究所发现，十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

    选购要点：油菜宜选色泽青翠而接近浅绿色，颈部如食指般粗细，叶柄贴近颈部，菜形在含苞状态的比较好。狭窄而修长的菜叶，有油质感，放在手里有柔软感的是上品；叶面阔而颈部粗大的，肉质粗造纤维多，但是水分充足；油菜心部出现白点，是水分干脱的现象，不宜购买。

    3、芹菜（芹菜）

    芹菜具有平肝降压、镇静安神、利尿消肿、防癌抗癌、养血补虚、清热解毒、醒酒保胃的功效。不少家庭吃芹菜只吃茎不吃叶，这是极为不科学的，因为芹菜叶中营养成分远高于芹菜茎。在食用时除烂、黄叶摘掉外，应茎叶同食。

    选购要点：芹菜主要由四个类型：青芹、黄心芹、白芹和美芹。不管哪种类型的芹菜，叶色翠绿不枯黄，有光泽为佳。浓绿的不宜买，说明生长期间干旱缺水，粗纤维多，口感老。芹菜新不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。

    4、韭菜（韭菜1）

    韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。除了做菜用外，还有良好的药用价值，具有活血散瘀、理气降逆、温肾壮阳的作用。韭菜中的纤维素比大葱和芹菜的都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

    选购要点：真正喜欢吃韭菜的人，以窄叶韭为首选，要注意叶片宽大异常的韭菜慎食，因为栽培时有可能使用了生长刺激剂。韭菜新鲜度要看茎处的切口，平齐的表示新鲜。

    5、芥蓝（芥兰）

    芥蓝中含有的有机碱，使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝含有大量的膳食纤维能防止便秘，降低胆固醇，软化血管，预防心脏病。

    选购要点：购买芥蓝宜选粗度适中的，不宜选择过于粗壮。茎部太粗，含纤维多，咀嚼有渣，不够脆嫩。

    6、西兰花（西兰花）

    西兰花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其在防治胃癌、乳腺癌方面效果更佳。研究表明，西兰花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。西兰花含水量高达90(百分号)以上，热量较低，对于希望减肥的人来说，既可以填饱肚子，又不会使人发胖。

    选购要点：一般选购时应以花蕾青绿、柔软和饱满，中央隆起的为上选。花球表面无凹凸、花蕾紧密结实的品质较好。手感较重的西兰花为良品，但是花球过硬、花梗特别宽厚结实的，则表示植株过老。观察西兰花梗的切口是否湿润，如果过于干燥则表示采收已久，不够新鲜。

    7、卷心菜（卷心菜）

    卷心菜中的维生素U，对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合；叶酸对孕妇及贫血患者有疗效。日本科学家认为，卷心菜防衰老、抗氧化的效果比芦笋、花椰菜处在较高的水平。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。新鲜的卷心菜含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛有一定的作用。

    选购要点：不管什么季节、什么品种的卷心菜，选购的共同标准是叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧，不要买。叶球坚实但顶部隆起
>>>点击查看《精选饮食妙招1668》最新章节