黄远燕作品 精选饮食宜忌1668全文阅读简介:精选饮食宜忌1668最新章节免费章节 第十五章(第2页/共3页)
精选饮食宜忌1668 免费章节 第十五章(第2页/共3页)
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选购要点：鹌鹑蛋的外壳为灰白色，还有红褐色和紫褐色的斑纹，优质的鹌鹑蛋色泽鲜艳、壳硬，蛋黄呈深黄色，蛋白粘稠。
皮蛋（松花蛋）
皮蛋又叫松花蛋、变蛋等，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病，大众都可食用，最适宜火旺者。皮蛋能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸、清凉、降压，具有润肺、养阴止血、凉肠止泻之功效。
选购要点：一掂：将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的皮蛋颤动大，无颤动的品质较差。
二摇：用手取松花蛋，放在耳边摇动，品质好的无响声，质量差的有声音。而且声音
越大质量越差。甚至是臭蛋或坏蛋。
三看：剥去皮蛋外壳泥料后看其蛋壳，以蛋壳完整，呈灰白色，无黑斑者为上品。如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，同时细菌也可能从裂缝中注入，使松花蛋变质。
四尝：合格的松花蛋切开后，蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色。
咸鸭蛋（咸鸭蛋（1））
咸鸭蛋是补充B族维生素的理想食品之一。其中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用。身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，食用咸鸭蛋对骨骼发育有益，并能预防贫血。
选购要点：看外表：无发霉现象，蛋壳不破裂。
对光照：将蛋对着光线照，蛋白透明，红亮清晰，蛋黄缩小并靠近蛋壳者。
听声音：摇晃一下蛋，成熟的咸鸭蛋蛋白呈水样，蛋黄紧实，摇晃时可感觉到蛋白在流动，有撞击蛋壳的声音。
牛奶（牛奶（2））
中医认为，牛奶具有滋润肺胃、润肠通便、补虚的作用。牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用，喝牛奶的男子身材往往比较苗条，体力充沛，高血压的患病率也较低，脑血管病的发生也较少。牛奶中的钙最容易被吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物质搭配也十分合理。孕妇应多喝牛奶；绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失。
选购要点：一眼观：没有胀包现象，奶液呈均匀的乳浊液。如发现奶瓶上部出现清液，下层呈豆腐脑沉淀在瓶底，说明已变酸、变质。
二搅拌：将奶汁搅匀，奶液呈白色或微黄色，无发粘或凝块现象。
三鼻闻：应有鲜美的乳香味，没有酸败臭味等异常气味。
四口尝：鲜美的牛奶滋味是由微微甜味、酸味、咸味和苦味4种滋味融合而成的浑然一体，但不应只尝出酸味、咸味、苦味或涩味等异味。
此外，在选购牛奶时应谨防一些误区，常温奶的营养成分和新鲜程度都不及新鲜牛奶；口味不同的牛奶是因为生产厂家在牛奶中添加了食品添加剂，与牛奶的营养价值无关。
酸奶（酸奶（1））
酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲。营养专家们说，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。在妇女怀孕期间，酸奶除提供必要的能量外，还提供维生素、叶酸和磷酸；妇女更年期时，酸奶还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症；老年时期，每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏。
选购要点：一看品牌：选择规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。
二看说明：配料里有水的就只能算是饮料。蛋白质含量腰≥2.3(百分号)，含奶量要达到100(百分号)的。
三看颜色：凝块均匀、细腻、无气泡，表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或淡黄色。
四看味道：应具有纯乳酸发酵剂制成的酸牛乳特有的气味，无酒精发酵味、霉味和其他外来的不良气味。
奶酪（奶酪3副本）
奶酪能增强人体抵抗力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并使肌肤健美。奶酪有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻。对于孕妇、中老年人及生长发育旺盛的青少年儿童来说，奶酪是最好的补钙食品之一。中医认为，奶酪具有补肺、润肠、养阴、止渴的功效。
选购要点：一、检查包装是否完好，表面是否均匀，是否有气孔。
二、撕开内包装时，没有奶酪粘连在塑料薄膜上。
三、闻一闻，有奶香味。如果有怪味，说明已经变质了。
四、质地应该是软硬适中，不粘不碎。
炼乳
炼乳是鲜牛奶经真空浓缩除掉大部分水分而制作的“浓缩牛奶”，其
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