黄远燕作品 精选饮食宜忌1668全文阅读简介:精选饮食宜忌1668最新章节免费章节 第十四章(第2页/共4页)
精选饮食宜忌1668 免费章节 第十四章(第2页/共4页)
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黑木耳（木耳）
黑木耳中铁含量极为丰富，令人肌肤红润、养血驻颜、容光焕发，且可防止缺铁性贫血。同时黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。还有帮助消化纤维类物质的功能，对无意中吃下的头发、谷壳、木渣、沙子等异物有溶解与烊化作用，是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
选购要点：优质木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，嘴尝无异味。耳片乌黑光润，背面呈灰白色，片大均匀，耳瓣舒展，半透明，胀性好，有清香气味。
银耳（银耳（2））
银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药，历代皇家贵族都将银耳看做是延年益寿之品。银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。同时含有的天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期食用可以润肤，并有祛除脸部黄科班、雀斑的功效，有“菌中之冠”的美称。
选购要点：一是眼看：耳片色泽鲜白带微黄，朵大体轻有光泽，肉质肥厚，坚韧有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质为佳品。色深黄甚至发红，耳花紧结成饼状，蒂头有黑点或杂质者为下品。
二是手摸：为干透的银耳不但分量重，而且容易发霉变质，劣质银耳用手摸时，稍有粘手的感觉。
三是嘴尝：取少许银耳花放入口中，舌尖有刺辣感，是用硫磺熏过，不宜购买。
四是鼻闻：银耳无特殊气味，只有存放时间较旧的银耳，因为蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。
鸡枞菌（鸡枞菌）
中医认为，鸡枞菌具有“益胃、清神、治痔”等功效；对治疗食欲不振、久泻不止、痔疮下血诸症有较好食疗作用。鸡枞菌含有许多有益于身体健康的植物化学物质。其中一些植物化学物质赋予鸡枞独特的味道，能令食欲大增，则有健脾和胃作用。鸡枞菌有提高机体免疫力、抑制癌细胞作用。因此老人、小孩、妇女是理想滋补食物，若体弱者、病后需要调养的病人食用，能起到较好的食疗作用。鸡枞菌含有治疗糖尿病的有效成分，对使血糖稳定正常有明显效果；则也是糖尿病患者的最佳食物。
选购要点：以伞形厚圆，轴部硬朗结实，个大肥硕体壮，含水量较少的最好。
若是干品，则选择硫磺味较小的为好。
竹荪（竹荪（1））
竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。营养学家认为，常食竹荪可降血清、胆固醇，并有助于减肥，对肝炎、细菌性肠炎、流感、动脉硬化等有疗效，成为近代保健食品。竹荪含有多糖，具有抗癌、防癌的作用。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而降血压、降血脂和减肥，效果非常显著。中医认为，竹荪有活血、健脾、益胃、助消化之功效。
选购要点：形状：形体大，蓬松干爽，菌裙呈网状，菇柄徒长中空，无虫蛀者为上品。
颜色：色白略带微黄、无黑斑。
味道：有清香味，无刺鼻的味道。
金针菇（金针菇）
金针菇中含锌量较高，能促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。经常食用金针菇不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，主要是因为它是一种高钾低钠食品。同时金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
选购要点：菌盖呈半圆球形，整齐度80(百分号)以上，无褐根，无杂质的为上品；菌盖未开伞，成半圆球形，柄基部浅黄至浅褐色，无杂质的稍次。
平菇（平菇（1））
平菇中的蛋白多醣体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。常食平菇不仅能改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡、高血压等有明显的效果。
选购要点：在购买平菇时应选择水分少，外形整齐完整，颜色正常，质地脆嫩肥厚，气味纯正，清香，无杂味。菌伞的边缘向内卷曲的平菇，营养价值高，且味道鲜美。有时可见平菇上伏着小虫子，一般是纹菇，吃时可洗掉。
鸡腿菇
鸡腿菇因形状像鸡腿，肉质肉味像鸡丝而得名，具有清神益智、助消化、增加食欲等功效。鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分，长期食用对降低血糖病毒，治疗糖尿病有较好疗效，同时鸡腿菇还是一种药用蕈菌。
选购要点：以茎部粗壮、顶小的最为鲜美。用手掐鸡腿菇茎部，有一定弹性，且菇体表面没有水分，就是佳品。
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