精选饮食宜忌1668 免费章节 第十三章(第1页/共3页)


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    胡萝卜（胡萝卜2）

    美国科学家研究证实，每天吃两根胡萝卜可使血中胆固醇降低10(百分号)-20(百分号)，每天三根胡萝卜有助于预防心脏疾病和肿瘤。而中医认为胡萝卜有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、降气止咳等功效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症、小儿营养不良等症状。同时胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗糙或黑头粉刺、角化型湿疹者食用。

    选购要点：胡萝卜种类较多，无论哪种胡萝卜，都要选择色泽鲜嫩、匀称直溜，掐上去水分很多的为佳。由于胡萝卜外部比内部甜，所以挑选较小的胡萝卜为好，而且细心比粗心的好，颜色深的比浅的好。

    白萝卜（萝卜）

    能促进胃肠蠕动，增进食欲，帮助消化。能提高巨噬细胞的活力，防止癌变的发生。可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。中医认为，萝卜可“利五脏，轻身益气，令人白净肌肉”。现代研究证明，白萝卜之所以能具有这种功能，是由于它含有丰富的维生素C。因而常食可抑制黑色素的形成，减轻皮肤色素的沉积。

    选购要点：形状：根形完整、表面光滑无皱褶的白萝卜为优。如果萝卜皮的颜色有半透明的斑块，不仅不新鲜，甚至可能是受了冻的。

    敲击：敲击时有清脆响声者为佳。

    手掂：掂在手里沉甸甸的，有坠手的感觉。

    切口：查看叶茎断面时，如果发现切口中央发白，形成空洞，说明萝卜成空心。

    大小：买萝卜不能贪大，以中型偏小为佳。这种白萝卜肉质比较紧密充实。

    莲藕（莲藕1）

    莲藕含有大量的维生素和食物纤维，但含糖量不高，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。莲藕中还含有丰富的丹宁酸，具有收缩血管和止血的作用。莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。中医认为，生食莲藕能凉血散淤，清热润肺；熟食莲藕能补心益肾，滋阴养血，补五脏之虚，强壮筋骨。久食可安神，开胃，补髓益血，轻身延年。

    选购要点：一看形：好莲藕两头带蒂，红藕又短又粗、白花藕形长而细，截口在藕节外，无破损，不带尾、表面光滑。

    二指划：用手指甲往藕身上轻轻划一下，肉质脆嫩的可划破；较老的仅划出一条浅浅痕迹。

    三品尝：切一小片藕尝一下，藕断丝不连，入口酥脆，味甜的是嫩藕，而藕断丝连，入口较绵软，肉质较粗的是老藕。

    四观色：红藕外皮为褐黄色，白花藕则外皮光滑，呈银白色。太白的莲藕可能是经过漂白处理的，不要购买。

    洋葱（洋葱）

    洋葱具有降低血清和胆固醇的功效，可用于预防动脉硬化和冠心病。近年来，医学家发现洋葱对预防细胞的衰老和细胞的癌变起到积极而有益的作用。经常食用对高血压、高血脂和心脑血管病人都有保健作用。中医认为，洋葱有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能。

    选购要点：形状：球体完整、球型漂亮，无挤压变形。

    外表：表皮光滑，无机械伤害、无腐烂情形。尖头干燥，颜色正常。

    硬度：用手轻轻按压，有硬实感。

    手掂：同样大小的洋葱，拿起来比较坠手的。

    番茄（DS2341）

    番茄是番茄红素最丰富的食物来源，具有很强的抗氧化活性。番茄红素不仅是当今工业上最重要的天然食品着色剂，更为重要的是它很强的抗氧化剂，可以帮助身体抵抗各种因自由基引起的退化老化性疾病。同时自由基造成的退化效应，是心血管疾病的头号元凶，番茄红素可以有效地减轻和预防心血管疾病，降低心血管疾病的危险性。

    选购要点：市场上的番茄主要由两类，一类是大红番茄，糖、酸含量都高，味浓；另一类是粉红番茄，糖、酸含量都低，味淡。如果生吃要选购粉红的，味淡生吃较好；熟吃则选大红番茄，这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。

    冬瓜（冬瓜4）

    冬瓜中富含丙醇二酸，能有效控制体内的糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，还能把肥胖多余的脂肪消耗掉，对防止高血压、动脉粥样硬化、减肥有良好的效果，此外冬瓜的美容效果也与它含有大量丙醇二酸有很大关系。

    选购要点：市场上冬瓜有青皮、黑皮、白皮三个类型。黑皮肉厚，可食率高；白皮肉薄质松，易入味；青皮介于两者之间。市民选购黑皮为佳，以果形为长棒形，瓜条匀称，无热斑。而且要用手指压冬瓜果肉，肉质致密，皮较硬的冬瓜口感好。

    青瓜（黄瓜2）

    青瓜中含有的细纤维素，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢，常吃青瓜可以减肥和预防冠心病的发生。但是辣椒、菜花、芥蓝、苦瓜等蔬菜含有较多的维生素C，最好不要和青瓜一起食用。

    选购
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