黄远燕作品 精选饮食宜忌1668全文阅读简介:精选饮食宜忌1668最新章节免费章节 第十二章(第3页/共4页)
精选饮食宜忌1668 免费章节 第十二章(第3页/共4页)
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选购要点：应挑选苗壮、叶肥、新鲜、长短适中、香气浓郁、没有黄叶、没有虫害的为佳。
芦笋（芦笋1）
经常食用芦笋，对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。国际癌症病友协会研究认为，它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石的防治有一定效果。芦笋不含胆固醇，是理想的减肥食品。中医认为：芦笋有清热利小便的功效，夏季食用清凉降火，消暑止渴。
选购要点：一看形状：条状完整、正直，表皮鲜亮不萎缩。长度在23厘米左右，基部直径1.5厘米以上，无空心、无刀伤或虫蚀缺损者。
二看根梢：梢部花苞紧密，略呈紫色；根部应呈圆形而不是扁圆形。否则表示老化。
三用手折：以手折中间，即断者为佳。
四用鼻闻：有特有其清香，无水伤腐臭味。
莴笋（莴笋）
现代医学研究，莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。莴笋有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。莴笋能够化解食物中的致癌物质亚硝胺，防止癌细胞的形成。对于消化系统的肝癌、胃癌等，有一定的预防作用，还可缓解癌症患者放疗、化疗产生的不良反应。
选购要点：一看形：以茎粗大，中下部稍粗或呈棒状，不弯曲、大小整齐，基部不带毛根，不带泥土。
二看叶：叶片不超过五六片，距离较短，长度一般在30至35厘米。叶子发挺、碧绿生青。不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔。
三看茎：茎粗、皮薄、质脆、水分充足，不蔫萎、不空心，表面无锈色。
竹笋（竹笋）
中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
选购要点：一要看根部，竹笋根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。
二要看节，竹笋节与节之间距离越近，笋越嫩。
三要看壳，竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。
四要手感饱满，肉色洁白如玉。
冬笋
冬笋对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用，但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。与春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高，含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和B2、维生素C等营养成分，能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。
选购要点：发现笋壳张开翘起，还有一股硫磺气味，那么表明它可能硫磺熏过的。如果是新鲜的冬笋，它的壳包的很紧。
茭白（茭白（1））
茭白不但味美，更是食疗的好食材，其药用价值不可低估。中医认为茭白味甘性冷，有开胃解毒的功效，对高血压、小便不利、小儿发热烦渴均有疗效。现代营养医学认为茭白富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪、核黄素、维生素E等，也有部分有机氮以氨基酸形式存在，所以味道鲜美。茭白含有丰富的解酒作用的维生素，有解酒醉的作用。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
选购要点：孕穗后期，肉质茎显著膨大，抱茎叶鞘中部向左右裂开，露出1-2厘米茭肉，即所谓的露白。过期老化，肉质松软，纤维粗硬，甚至寄生的菌丝产生厚膜孢子，在茭白内发生黑点，逐渐扩大成为黑褐色的不宜购买。
蒜薹（蒜苔）
蒜薹性温，具有温中下气、补虚、调和脏腑以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调制便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
选购要点：选购的时候要条长并且脆嫩的，枝条浓绿，茎部白色的，这样的蒜薹比较鲜嫩。不要选购尾部发黄、茎部粗老、顶端开花的蒜薹，这样的蒜薹已经老的了，不适合烹饪和食用。
茄子（茄子）
茄子中为维生素P的含量很高，是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃茄子有利于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。中医认为茄子是寒凉性质的食物，适宜夏天食用，
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