精选饮食宜忌1668 免费章节 第十一章(第3页/共3页)


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人群】

    适宜甲状腺肿、淋巴结肿大、高血压、动脉硬化者、支气管扩张、咳嗽、吐黄臭痰者食用；另外，各类恶性肿瘤、脚气病、水肿、白发、脱发、睾丸肿痛等患者常食用好处多。

    【忌食提示】

    腹痛便溏之人忌食；每次不能食用太多，以免引起腹胀、腹痛。

    若紫菜在凉水浸泡后呈蓝紫色，说明在干燥、包装前已被有毒物质污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。

    P91江蓠b91

    【营养成分】

    江蓠含褐藻酸、粗蛋白、甘露醇、粗纤维及钾、碘等成分。

    【健康功效】

    江蓠有利尿、清热、软坚化痰、理肠除垢、消滞降压的功效。其体内充满藻胶，含胶达30(百分号)以上，沿海群众用其胶煮凉粉食用，也直接炒食。煮水加糖服用，具有清凉、解肠热、养胃滋阴的功效。

    【宜食人群】

    内热痰结、甲状腺肿大、贫血、高血压者宜食用。每次15～20克为宜。

    【忌食提示】

    江蓠性味甘寒，体质寒凉者要少吃或不吃。

    石莼b92

    【营养成分】

    石莼含有较多的蛋白质，还含有20余种人体必需的氨基酸，尤其蛋氨酸含量丰富。

    【健康功效】

    石莼具有奇特的减肥功效，还可使干性皮肤变得柔润，控制油性皮肤的油脂分泌，维护上皮组织健康生长，减少色素斑点；此外，包括石莼在内的海藻类食品能选择性地清除人体内汞、镉、铅等致癌物。

    【宜食人群】

    一般人群均可食用，每次15～20克为宜。

    【忌食提示】

    平时尿多者不宜吃。

    P92发菜b93

    【营养成分】

    发菜的营养价值很高，含蛋白质、碳水化合物、粗脂肪、磷、钙、铁，还含有海胆酮、蓝藻叶黄素、藻蓝素和别藻蓝素等。

    【健康功效】

    发菜有清热、软坚、化痰的功效。

    【宜食人群】

    肺热咳嗽、内热痰结、慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张，咳吐黄脓痰、腥臭痰者食用可减轻症状；也适宜颈部淋巴结核、高血压、肥胖症、佝偻病患者在营养不良或手术后、外伤患者伤口愈合阶段食用。

    【忌食提示】

    发菜性寒，平时脾胃虚寒、大便溏薄之人不宜食用。

    羊栖菜b94

    【营养成分】

    羊栖菜是海藻类中含钙和食物纤维特别多的植物，也含丰富的碘、磷、铁、蛋白质、糖类；此外还含有维生素A原、维生素B1、维生素B2等。

    【健康功效】

    羊栖菜能补血、降压、通便、软坚、化痰；另外，羊栖菜对治疗甲状腺肿大等也有功效。

    【宜食人群】

    甲状腺肿大、贫血、骨质疏松、慢性习惯性便秘、高血压、糖尿病、癌症患者适宜食用。

    【忌食提示】

    脾胃虚寒、慢性腹泻者不宜食用；服用甘草的时候也不要吃。

    生菜（生菜6）

    生菜具有阵痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有一种干扰素诱生剂，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种抗病毒蛋白抑制病毒，适宜胃病、维生素C缺乏、肥胖、高胆固醇、神经衰弱、肝胆病患者食用。同时生食、常食可有利于女性保持苗条的身材。

    选购要点：市场上出售的生菜一般有两种，一种是包心的，一种是成棵的。

    包心生菜宜选颜色翠绿的，颈部越带白色的越新鲜。菜叶越浅绿的，吃起来越脆。但是生菜叶有焦勺现象，内部叶片变褐色，菜棵变软的不宜购买。

    成棵生菜的选购方法与包心生菜基本相同，但成棵生菜叶片大而短的比长形的好吃。

    油菜（油菜5）

    油菜中含有丰富的钙、铁、维生素C和胡萝卜素，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益。油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用，孕妇产后瘀血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗。美国国立癌症研究所发现，十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

    选购要点：油菜宜选色泽青翠而接近浅绿色，颈部如食指般粗细，叶柄贴近颈部，菜形在含苞状态的比较好。狭窄而修长的菜叶，有油质感，放在手里有柔软感的是上品；叶面阔而颈部粗大的，肉质粗造纤维多，但是水分充足；油菜心部出现白点，是水分干脱的现象，不宜购买。
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