精选饮食宜忌1668 免费章节 第七章(第2页/共4页)


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功效】

    芥蓝的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化，抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘，降低胆固醇，软化血管等功效。久食芥蓝，有降低胆固醇、利水化痰、软化血管、解毒祛风的功效。

    【宜食人群】

    老少皆宜，特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。

    【忌食提示】

    食用时数量不应太多，次数也不应太频繁。中医认为，芥蓝有耗人真气的副作用。

    P65小白菜b39

    【注解】

    小白菜属十字花科蔬菜，是一种普遍栽培的大众化蔬菜。其品种多、生长期短、适应性广、高产易种，可全年生长与供应。小白菜原产中国，栽培历史悠久，早在后汉时代就有文献记载，当时称为“菘”、“鲜菜”。

    【营养成分】

    小白菜含蛋白质、脂肪、粗纤维和钙、磷等矿物质及多种维生素。

    【健康功效】

    小白菜能够通肠利胃、促进肠道蠕动、保持大便通畅；能促进胃骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，还有助于荨麻疹的消退。

    【宜食人群】

    一般人群均可食用，每餐70克。

    【忌食提示】

    脾胃虚寒、大便溏薄者，不宜多食和生食。

    大头菜b40

    【营养成分】

    大头菜富含维生素A、维生素C、胡萝一素、氨基酸等。

    【健康功效】

    大头菜性热，具有解毒防癌、增进食欲，帮助消化、温脾暖胃之功效；可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，防止便秘；还能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合；能利尿除湿；促进机体水和电解质平衡。

    【宜食人群】

    老少皆宜，鲜食每次50～80克，腌制品每次10克左右。

    【忌食提示】

    高血压、血管硬化的患者应注意少食腌制大头菜以限制盐的摄入。

    P66雪里蕻b41

    【营养成分】

    雪里蕻富含植物纤维、维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2和铁等矿物元素。

    【健康功效】

    雪里蕻有醒脑提神、解除疲劳的作用，有解毒之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病；含有胡萝卜素和大量食用纤维素，有明目与宽肠通便作用，可防治便秘。

    【宜食人群】

    雪里蕻适宜急慢性气管炎、寒痰内盛、咳嗽多白黏痰、胸膈满闷、肺痈、肺脓疡患者服食。尤适宜老年人及习惯性便秘者食用。

    【忌食提示】

    内热偏盛、瘙痒性皮肤病、单纯性甲状腺肿、疮疡、痔疮便血、癌症等患者不宜食用；另外春芥也要忌食。

    马齿苋b42

    【营养成分】

    马齿苋含有大量去甲肾上腺素、多量钾盐和丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。

    【健康功效】

    马齿苋具有清热利湿、止痢消炎、解毒疗疮等功效；对痢疾杆菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等多种细菌都有较强的抑制作用。

    【宜食人群】

    肠炎、痢疾、尿血、尿道炎、湿疹、皮炎、赤白带下与各种痈肿、疮疖、乳痈、痔疮出血、毒蛇咬伤以及肺结核等症患者宜食。

    【忌食提示】

    孕妇忌食，脾胃虚寒的人也要少食

    P67苋菜b43

    【营养成分】

    苋菜含丰富的蛋白质、糖类、铁、磷、钙和维生素C，以及钾、镁、钠等矿物元素。

    【健康功效】

    苋菜能补气、清热、明目、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛；也可以促进排毒，防止便秘。

    【宜食人群】

    适宜老人、儿童、女性、减肥者食用。

    由于含铁及钙质较多，它还是贫血患者、婴儿、手术后及骨折病人的理想食品。

    【忌食提示】

    消化不良、腹满、肠鸣、大便稀薄等脾胃虚弱者要少吃或暂时不吃为好；烹调时间不宜过长；不宜一次吃得过多，否则易引起皮炎；苋菜不可与甲鱼、龟同食。

    莼菜b44

    【营养成分】

    莼菜含有维生素B12、氨基酸、天门冬素、岩藻糖、阿拉伯糖、果糖、锌等成分。

    【健康功效】

    莼菜性寒，有清热解毒、补血、润肺、健胃和止泻功效；能抑制细菌的生长，食之清胃火、泻肠热；可以增强机体免疫功能，预防疾病的发生。
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