精选饮食宜忌1668 免费章节 第四章(第3页/共3页)


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容易缺氧致死。而泥鳅则好动，将泥鳅和黄鳝同放盆中，泥鳅的好动会使黄鳝从盆底搅起，游到水面吸取氧气。

    巧存干海货

    先把海货彻底晒干，然后再取一个密封干净的罐子，在罐子底部放几瓣剥好的大蒜，然后再把干海货放入罐子内，密封好罐子即可。

    巧让泥鳅吐沙

    先在水里放1-2个辣椒或滴几滴植物油，然后再把泥鳅放入水中，这样泥鳅很快就会把泥吐出。

    切咸鱼干有巧妙

    只需在刀刃上涂些生姜汁和麻油，那么再硬的咸鱼干也可以顺利地切断。

    防止鲜鱼在手中打滑

    通常在拿鱼的时候，都会因为鱼身表面有一层黏液而从手里滑出去。其实只需在鱼的表面涂上些食醋，就可以防止这样的情况发生。

    去除手上的蟹腥味

    吃蟹时，手上总会沾有蟹腥味，其实只需用喝剩的茶渣或茶水洗手，即可去除腥味。也可在手掌心滴少许白酒，双手互搓几下，再用清水冲洗，也是可以去除腥味的。

    剁虾茸要注意

    剁虾茸时，不要剁得过于细腻。因为鲜虾的肌肉组织非常松软柔嫩，如果剁得过于细腻，就会使鲜味和水分流失，因为失去鲜嫩爽口的特色。

    鲜贝上浆有诀窍

    先将鲜贝用少许食盐、料酒等调味料腌好，然后放入鸡蛋清，用两手不停地对着抽打。注意动作要轻柔，避免蛋清起泡，打碎鲜贝。直到鸡蛋清全部被鲜贝吸收均匀，再把淀粉加入鲜贝中拌匀，最后再加入少量清油或已化的猪油拌匀，放置一会即可用作烹调。

    干果蜜饯篇（跨页内的位置重调）

    存放枸杞妙法

    将完整质好的枸杞放入食品塑料袋中，再放入1个装有生石灰的小布袋里，然后封号塑料袋口，放在阴凉干燥的地方。为了降低漏气的发生概率，塑料袋封口宜用烤封的方式，一旦发现塑料袋漏气，要马上更换。

    红枣存放方法

    将红枣放在阳光下暴晒几天后，再把炒热晾凉的食盐铺在密封容器底，然后一层红枣一层食盐的顺序装满容器，最后把容器口密封好。这个方法既可防虫又可防霉变。
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