精选饮食宜忌1668 免费章节 第二章(第3页/共3页)


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   骆驼肉富含蛋白质、脂肪、钙、铁、磷及维生素A、维生素B1、维生素B2和烟酸等成分，脂肪和胆固醇含量很低。

    【健康功效】

    骆驼肉益气血，壮筋骨，润肌肤，主治恶疮。其驼峰味甘性温无毒，具有润燥、祛风、活血、消肿的功效。骆驼奶性微热，具有滋补、安神、养阴、解毒之功效，可用于百病之后恢复期的身体虚弱以及除硫酸铜以外的其他毒物造成的中毒。

    【宜食人群】

    适宜气血不足、营养不良、筋骨软弱无力、顽痹不仁之风疾者等食用。

    【忌食提示】

    骆驼肉甘温益气，一般人无须忌食，但皮肤病人应忌食。

    P33鸡肉a35

    【营养成分】

    鸡肉是高蛋白、低脂肪的食物，富含钙、铁、磷、维生素B1、维生素B12、烟酸等。

    【健康功效】

    鸡肉性平，具有温中益气、补精填髓、益五脏、健脾胃、补虚损、强筋骨的功效。多喝鸡汤还有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。

    【宜食人群】

    鸡肉适宜虚劳瘦弱、气血不足、营养不良、面色萎黄者，孕妇产后体质虚弱或乳汁缺乏、月经不调、妇女体虚水肿、白带清稀频多者食用。

    【忌食提示】

    凡内火偏旺和痰湿偏重，患有感冒发热、胆囊炎、胆石症、肥胖症、热毒疖肿、高血压、高血脂、尿毒症、严重皮肤疾病者服用铁剂时暂不宜食用鸡肉；鸡的臀尖和多龄鸡头要忌吃。

    鸡肝a36

    【营养成分】

    鸡肝富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。

    【健康功效】

    鸡肝性微温，具有明目、补肝血、维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，防止眼睛干涩、疲劳。

    【宜食人群】

    一般人群均可食用，适宜肝虚目暗、夜盲症、视力下降、佝偻病、妇女产后贫血、肺结核患者食用，贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。

    【忌食提示】

    高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴和苯乙肼等药物同食。

    P34乌鸡a37

    【营养成分】

    乌鸡中含有10种氨基酸，钙、铁、锌、磷、镁、维生素B2、烟酸、维生素E的含量都很高，而胆固醇和脂肪含量则很少。

    【健康功效】

    乌鸡具有滋阴、养血、退热、益肝、补虚作用，能调节人体免疫功能，抗衰老。乌鸡体内的黑色物质含铁、铜元素较高，对于病后、产后贫血者具有补血、促进康复的作用。

    【宜食人群】

    一般来说，男宜用母鸡，女宜用公鸡，以清炖为宜；此外，肝肾不足、体虚血亏、脾胃不健的人最宜食用乌鸡。

    【忌食提示】

    感冒发热、咳嗽多痰或湿热内蕴而见食少、腹胀者，有急性菌痢肠炎者忌食。此外，体胖、患严重皮肤疾病者也不宜食用。

    火鸡肉a38

    【营养成分】

    火鸡肉富含B族维生素和维生素E、蛋白质以及多种氨基酸和赖氨酸等营养成分。

    【健康功效】

    火鸡有抗衰老、预防神经紊乱和提高人体免疫力的功能，还能防治高血压、糖尿病、心脑血管病，另有协助人体减压、消除紧张和焦躁不安等症。火鸡胸肉的铁含量也相当高，对于生理期、妊娠期和需调养的人而言，火鸡肉是最佳供应铁质的来源之一。

    【宜食人群】

    火鸡肉质鲜嫩，味道纯厚，老少皆宜。火鸡肉中所含胆固醇是所有畜禽肉中最少的一种，特别适合心脑血管病患者或老年人食用。

    【忌食提示】

    忌食病鸡，烹饪时间不宜过短。另外，中东穆斯林国家禁食火鸡。

    P35野鸡肉a39

    【营养成分】

    野鸡肉富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素A，维生素B1、维生素B2、维生素C，脂肪含量低，易于被人体消化吸收。

    【健康功效】

    野鸡肉具有抑喘补气、止痰化淤、清肺止咳、益肝活血之功效，是治疗痰气上喘和消渴的良药。经常吃野鸡肉，可有效地防止心脑血管的硬化，还有利于延缓记忆力衰退。

    【宜食人群】

    野鸡肉适宜脾胃虚弱、小便频多、肠滑便溏之人食用，也适宜慢性痢疾、糖尿病、冠心病、肥胖症患者食用。野鸡肉适宜冬季食用。

    【忌食提示】

    野鸡肉不宜与鹿肉、核桃、荞麦、葱以及木耳等食用菌一同食用；另外，患有痔疮和皮肤疥疮之人忌食。
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