肉的诱惑 正文 第一节 雪耳肉片汤


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    口味：鲜咸香滑

    时间：30分钟

    原料猪瘦肉200克，香菇15克，银耳10克。

    调料姜片25克，香葱段15克，精盐、味精、胡椒粉各少许，水淀粉、香油、料酒各1大匙，植物油2大匙，清汤750克。

    准备工作

    1银耳用温水泡软，去蒂、洗净，撕成小块。

    2香菇洗净，放入碗中，加入少许清水，上屉用大火蒸10分钟。

    3取出蒸好的香菇晾凉，去蒂，切成小块。

    4猪瘦肉洗净，剔去筋膜，改刀切成4厘米大小的薄片。

    制作步骤

    1锅中加入植物油烧热，下入姜片、香葱段炒出香味。

    2烹入料酒，放入香菇块、银耳块翻炒均匀。

    3倒入清汤烧沸，再加入精盐调好口味。

    4放入猪肉片汆至熟透，撇净浮沫。

    5加入胡椒粉、味精调匀，淋入香油，出锅倒在汤碗中即成。

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