肉的诱惑 正文 第三十六节 红烧肚片


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    口味：咸香软嫩

    时间：60分钟

    原料猪肚500克，冬笋25克，香菇15克。

    调料葱段、姜片共25克，八角1个，精盐、味精各少许，面粉3大匙，料酒、酱油各1大匙，米醋、水淀粉、熟猪油各2大匙。

    准备工作

    1香菇用清水泡软，去蒂、洗净，切小块；冬笋切成菱形片。

    2锅中加水烧沸，放入香菇块、冬笋片焯烫一下，捞出沥水。

    3猪肚去白色油脂和杂质，放入盆内，加入米醋、面粉揉搓均匀，用清水反复漂洗干净。

    4锅置火上，加入清水、猪肚，放入少许葱段、姜片、料酒烧沸。

    5用中火煮至熟透，捞出晾凉，把猪肚片成5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片。

    制作步骤

    1锅中加入熟猪油烧至五成热，下入八角、葱段、姜片炒香。

    2烹入料酒，放入猪肚片，加入香菇和冬笋片翻炒均匀。

    3添入少许清水和酱油，转小火烧至入味。

    4用水淀粉勾薄芡，撒入味精翻炒均匀，即可出锅装盘。

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