肉的诱惑 正文 第二十四节 大葱烧蹄筋


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    口味：咸鲜软嫩

    时间：30分钟

    原料油发猪蹄筋500克，大葱150克。

    调料精盐少许，白糖1大匙，料酒1小匙，水淀粉2小匙，酱油2大匙，熟猪油3大匙，清汤500克，味精、花椒油、植物油各适量。

    准备工作

    1大葱去根和叶，取葱白洗净，切成小段。

    2锅中加入熟猪油烧至八成热，下入葱段炸黄，捞入碗内。

    3加入少许酱油、料酒，入笼蒸约5分钟至熟烂，取出。

    4油发猪蹄筋去油脂和杂肉，洗净，沥去水分，切成小段。

    5放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。

    制作步骤

    1锅中加入熟猪油烧热，放入白糖用小火煸炒至红色，放入蹄筋炒至上色。

    2添入清汤大火烧沸，转小火烧烩入味。

    3加入酱油、精盐炒匀，放入葱段，用小火烧至汤汁将干时。

    4调入味精，用水淀粉勾芡，淋上热花椒油，出锅装盘即成。

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