肉的诱惑 正文 第十五节 莲桂煨圆蹄


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    口味：嫩滑咸香

    时间：2小时

    原料猪前肘（约1000克）1只，去皮通心莲子30克，桂圆肉25克。

    调料葱结、姜片、香菜末各10克，精盐、水淀粉各适量，冰糖120克，料酒2大匙，酱油3大匙，鲜汤500克，植物油750克（约耗50克）。

    制作步骤

    1猪肘刮洗干净，剔骨，放入汤锅，加料酒、葱结、姜片煮至皮软捞出，趁热用酱油抹匀外皮。

    2炒锅置火上，加油烧热，将猪肘皮朝下放漏勺里，下锅炸至皮呈枣红色时捞出。

    3猪肘放入锅中，加鲜汤烧沸，转小火烧至熟烂，加桂圆肉、冰糖调至汤黏汁浓，出锅装碗。

    4莲子洗净后煮熟，放在猪肘碗中，把香菜末撒在猪肘的四周即可。

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