肉的诱惑 正文 第五十节 红焖仔兔


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    口味：香辣软嫩

    时间：90分钟

    原料净仔兔1只（约1200克）。

    调料葱段、姜片各5克，郫县豆瓣酱、白糖各2大匙，红油豆瓣酱、味精、酱油各1大匙，精盐、香料粉、干辣椒面、料酒各1小匙，鸡精、花椒各2小匙，鲜汤500克，植物油3大匙。

    制作步骤

    1仔兔剁成小块，同冷水入锅，沸后煮5分钟，捞出漂净浮沫，沥水待用。

    2锅中加油烧热，下入葱段、姜片炸香，放入兔块、郫县豆瓣酱、红油豆瓣酱续炒至出红油。

    3加入料酒、鲜汤、酱油、香料粉、白糖、精盐、味精、鸡精，炖至兔肉熟软，起锅倒在大碗中。

    4炒锅上火，加油烧热，下入拍碎的花椒和干辣椒面炒香，起锅浇在兔肉上即成。

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