肉的诱惑 正文 第二十五节 豆焖牛腩


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    口味：咸鲜软嫩

    时间：90分钟

    原料牛腩肉750克，香菜25克，橘皮10克。

    调料葱花、蒜瓣各15克，姜片10克，白糖、酱油各1/2大匙，淀粉适量，豆酱4大匙，料酒、芝麻酱、牛油各1大匙。

    准备工作

    1橘皮用清水浸软，取出刮去白瓤，洗净、沥干，切成块。

    2香菜去根和老叶，洗净；蒜瓣去皮，放入小碗中捣成蓉。

    3牛腩切成大块，用清水浸泡并洗净，捞出放入清水锅内。

    4锅置火上，加入少许姜片煮约10分钟，捞出冲洗干净。

    制作步骤

    1锅中放入牛油烧热，下入橘皮块、姜片炒香，倒入足量清水，加入牛腩、香菜炖至八分熟。

    2捞出牛腩，切成块；煮牛腩的原汤过滤留用。

    3锅中加少许牛油烧热，放牛腩块和蒜蓉炒香，加料酒、豆酱、原汤、芝麻酱、酱油、白糖煮沸。

    4转小火焖煮30分钟至熟烂，用水淀粉勾芡，撒上葱花即成。

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