肉的诱惑 正文 第一节 香酥焖肉


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    口味：咸鲜醇香

    时间：2.5小时

    原料猪五花肉500克，面粉200克，油菜心100克。

    调料葱段30克，去皮姜块（拍松）、白糖、料酒、酱油各适量。

    准备工作

    1油菜心洗净，根部剞十字花刀，入锅焯水，捞出过凉。

    2面粉放入盆内，加少许冷水调匀并揉搓成面团，再搓成条。

    3五花肉用温水洗净，放入沸水锅中焯烫5分钟，捞出沥水。

    4切成6厘米大小的正方形块（每块约100克）。

    制作步骤

    1取大砂锅1个，用竹箅子垫底，铺上葱段、姜块，放入肉块、白糖、酱油、料酒，加盖，用面团密封四周边缝。

    2置大火上烧沸，转小火焖1小时，开封启盖。

    3取5个小罐，每罐放一块肉，肉汁倒入罐中，密封四周，上笼蒸至肉块酥烂。

    4放入油菜心加以点缀，再蒸5分钟即成。

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