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肉的诱惑 正文 第四十八节 酱香羊里脊


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    口味:香浓嫩滑

    时间:2小时

    原料羊里脊肉350克,青菜心50克。

    调料香果1个,八角、山柰、香叶各少许,老姜块、葱段各适量,精盐、味精、胡椒粉各1/3小匙,鸡精、白糖、酱油、料酒、南ru汁各1小匙,水淀粉1大匙,植物油3大匙。

    准备工作

    1青菜心择洗干净,在菜头上剞十字花刀,放入加有少许精盐的沸水锅中焯至断生,捞入煲内。

    2羊里脊肉用清水浸泡,洗去血污,切成4厘米大小的块,放入沸水锅中焯烫一下,捞出沥水。

    3锅中加入清水、老姜块、葱段、香叶、八角、山柰、香果烧沸。

    4放入羊肉块、绍酒、精盐,用小火煮1小时至熟,捞出羊肉块。

    制作步骤

    1净锅置火上,滗入少许炖煮羊肉的原汁,用大火烧沸。

    2加入酱油、鸡精、胡椒粉、白糖、色拉油、南ru,撇去表面浮沫。

    3放入羊肉块,用小火烧至汤汁浓厚时,用水淀粉勾芡收汁。

    4起锅装入盛有青菜心的煲内即成。

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