肉的诱惑 正文 第十二节 腐乳肉


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    口味：咸香软糯

    时间：90分钟

    原料带皮猪五花肉500克，西蓝花100克，腐ru2块。

    调料葱段、姜块各少许，味精1/2小匙，白糖3大匙，酱油1大匙，香油1小匙。

    准备工作

    1西蓝花去根，掰成瓣，洗净，放入加有少许精盐的沸水中焯烫一下，捞出沥水。

    2带皮猪五花肉放入淘米水中洗去污物，再换清水洗净。

    3放入沸水锅中煮约20分钟至六分熟，捞出擦干、晾凉。

    4切成8厘米见方的大块，再切成小块（皮面完整，不切断）。

    制作步骤

    1五花肉放入碗中，加入酱油、白糖、葱段、姜块和腐ru（研碎）。

    2上屉用大火蒸约1小时至熟，拣去葱段、姜块，滗出汤汁，扣入碗中。

    3锅中倒入蒸五花肉的原汤烧沸，加入味精。

    4淋入香油，浇淋在五花肉上，用炒好的西蓝花围边即成。

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