肉的诱惑 正文 第四十八节 软炸羊肉


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    口味：酥软咸香

    时间：45分钟

    原料羊后腿肉500克，鸡蛋2个。

    调料葱段、姜片各10克，八角、花椒、精盐、味精、鸡精各少许，椒盐2大匙，料酒1小匙，淀粉70克，植物油750克。

    准备工作

    1鸡蛋磕入碗中，加入淀粉及少许植物油搅匀成软炸糊。

    2羊后腿肉剔去筋膜，放入清水中浸泡、洗净，取出沥水。

    3锅中加入清水、葱段、姜片、八角、花椒煮沸，放入羊腿肉，用小火煮至近熟，捞出。

    4羊肉切成长条，放入大碗中，加入精盐、味精、鸡精、料酒腌渍入味，放入软炸糊中。

    制作步骤

    1净锅置火上，加入植物油烧至五成热，下入挂匀糊的羊腿肉。

    2用中火炸熟，再转大火炸至呈浅黄色时，捞出切成小块。

    3待油温升至八成热时，再放入羊肉冲炸一下，捞出沥油。

    4码放在盘内，带椒盐一起上桌蘸食即可。

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