肉的诱惑 正文 第十二节 糖醋里脊


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    口味：酸甜咸鲜

    时间：25分钟

    原料猪里脊肉500克，洋葱、胡萝卜各50克，鸡蛋1个。

    调料精盐、味精各少许，白糖3大匙，白醋、番茄酱各1大匙，酱油1/2大匙，淀粉适量，植物油1000克（约耗75克）。

    准备工作

    1洋葱剥去外皮，用清水洗净，切成小瓣。

    2胡萝卜洗净，削去外皮，切成象眼片。

    3碗中加入白糖、白醋、酱油、精盐和少许水淀粉调匀成芡汁。

    4猪里脊肉洗净，先切成厚片，剞上浅十字花刀，再切成象眼片。

    5里脊肉放入碗中，加入少许精盐、味精、鸡蛋液、淀粉调匀上浆。

    制作步骤

    1锅中加入植物油烧至七成热，下入里脊肉炸至呈金黄色时捞出。

    2净锅加入少量底油烧热，下入洋葱、胡萝卜片煸炒一下。

    3再加入番茄酱稍炒片刻，烹入芡汁炒匀。

    4放入炸好的肉段，用大火快速翻炒均匀，淋上少许明油炒匀，即可出锅装盘。

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