肉的诱惑 正文 第十节 滑熘里脊


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    口味：滑嫩鲜香

    时间：25分钟

    原料猪里脊250克，黄瓜片50克，蛋清1个。

    调料葱花、蒜片、姜末各少许，精盐、鸡精各1/2小匙，白糖1小匙，料酒1大匙，淀粉、香油各适量，熟猪油750克（约耗50克）。

    制作步骤

    1猪肉切成柳叶形薄片，加入精盐、鸡精、蛋清、淀粉上浆，下入四成热油锅中，滑透沥油。

    2取小碗，加入适量精盐、鸡精、白糖、淀粉、清水，调制成芡汁备用。

    3锅加油烧热，用葱花、蒜片、姜末炝锅，烹料酒，下入黄瓜片、肉片、芡汁炒匀，淋香油即可。

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