肉的诱惑 正文 第四十五节 五香羊蹄


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    口味：酱香浓郁

    时间：2.5小时

    原料净羊蹄5只，牛棒骨1000克。

    调料葱段、姜片各50克，八角2粒，香叶、砂仁、丁香、肉蔻、良姜各15克，精盐、味精、白糖、料酒各2大匙，鱼露1小匙，酱油3大匙。

    制作步骤

    1锅中加入适量清水，放入牛棒骨熬煮30分钟，再加入香叶、砂仁、丁香、肉蔻、良姜，续煮30分钟，滤除原料，制成老汤。

    2羊蹄放入老汤中，加精盐、味精、白糖、料酒、鱼露、酱油、葱段、姜片、八角，煮至羊蹄脱骨。

    3捞出晾凉，将羊蹄切开，装盘上桌即可。

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