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肉的诱惑 正文 第三十七节 牛肉炖干豆角


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    口味:咸香汤醇

    时间:3小时

    原料牛腩肉400克,干豆角100克。

    调料葱段20克,姜片15克,香叶5克,八角2粒,精盐、味精、鸡精各1小匙,香油1/2小匙,清汤适量,熟猪油1大匙。

    准备工作

    1牛腩肉剔去筋膜,洗净,放入清水盆内浸泡去血水。

    2捞出牛肉,在表面剞上浅花刀,再切成2厘米见方的块,放入沸水锅中焯烫一下,沥水。

    3干豆角洗净,放入盆中,加入温水浸泡2小时,使其涨发。

    4捞出干豆角,沥净水分,切成长段。

    制作步骤

    1净锅加入熟猪油烧热,下入葱段、姜片、八角、香叶炝锅。

    2放入牛腩块、清汤炖至九分熟,捞出葱姜、八角、香叶不用。

    3放入干豆角段,继续用小火炖至熟透,加入精盐调好口味。

    4撇去浮沫,加入味精、鸡精,淋入香油即可。

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