口味:咸香汤醇
时间:3小时
原料牛腩肉400克,干豆角100克。
调料葱段20克,姜片15克,香叶5克,八角2粒,精盐、味精、鸡精各1小匙,香油1/2小匙,清汤适量,熟猪油1大匙。
准备工作
1牛腩肉剔去筋膜,洗净,放入清水盆内浸泡去血水。
2捞出牛肉,在表面剞上浅花刀,再切成2厘米见方的块,放入沸水锅中焯烫一下,沥水。
3干豆角洗净,放入盆中,加入温水浸泡2小时,使其涨发。
4捞出干豆角,沥净水分,切成长段。
制作步骤
1净锅加入熟猪油烧热,下入葱段、姜片、八角、香叶炝锅。
2放入牛腩块、清汤炖至九分熟,捞出葱姜、八角、香叶不用。
3放入干豆角段,继续用小火炖至熟透,加入精盐调好口味。
4撇去浮沫,加入味精、鸡精,淋入香油即可。
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