肉的诱惑 正文 第二十八节 茶皇猪手


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    口味：茶香味浓

    时间：3小时

    原料速冻猪手5只（约1200克），茶叶100克。

    调料冰糖、酱油各400克，绍酒200克，蚝油100克，料包1个（红谷米20克，葱段、姜片、甘草、沙姜各10克，花椒、八角、陈皮、香叶各5克，丁香、桂皮、豆蔻各3克，草果2个，罗汉果1个）。

    制作步骤

    1速冻猪手解冻，整理干净，焯熟沥水。

    2汤锅中加入冰糖、酱油、绍酒、蚝油、料包，用大火煮沸，转小火煮30分钟。

    3另取炒锅，下入茶叶炒香，装入汤料袋中，放入汤锅中，下入猪手熬制40分钟，熄火，再浸泡40分钟入味，慢慢捞出不要弄破猪皮。

    4待冷却后，改刀切成块，摆回猪手形，淋上原汁，即可上桌。

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