肉的诱惑 正文 第十一节 东坡肉


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    口味：滑嫩鲜香

    时间：2小时

    原料带皮猪五花肉1000克，鸡架2个。

    调料葱段30克，姜片5克，冰糖、糖色各25克，精盐1小匙，花椒少许，酱油1大匙，鲜汤1200克，植物油400克（约耗50克）。

    制作步骤

    1五花肉下入沸水锅中煮8分钟，改花刀。

    2锅中加油烧热，将猪肉皮朝下放入锅中，并不断用热油浇淋，待炸成金黄色，捞出沥油。

    3取一铝锅，垫上鸡架，猪肉皮朝上放入锅中，加入葱段、姜片、酱油、精盐、花椒、糖色、冰糖、鲜汤，烧至猪肉软烂，盛盘后淋上汤汁即可。

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