肉的诱惑 正文 第二十四节 京葱拌耳丝


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    口味：咸香脆爽

    时间：90分钟

    原料猪耳朵500克，大葱100克。

    调料姜块20克，五香调料包1个，精盐、鸡精、料酒、酱油、香油各适量。

    准备工作

    1大葱去根和老叶，洗净，取葱白部分改刀切成细丝，其余部分切段。

    2姜块削去外皮，洗净，取一半切成姜丝，另一半切成姜片。

    3猪耳朵去掉绒毛，洗净，放入沸水锅中略焯一下，捞出洗净。

    4净锅中加入适量清水和精盐，放入猪耳烧沸，加入葱段、姜片、五香调料包和料酒。

    5烧沸后转小火煮40分钟至熟，离火后浸泡在原汤内30分钟。

    制作步骤

    1将煮好的猪耳朵捞出，沥净卤汤，切成细丝，放入容器内。

    2锅置火上，加入香油烧至六成热，下入葱丝、姜丝炒出香味，倒入盛有猪耳丝的容器内，用筷子迅速调拌均匀。

    3加入少许精盐、酱油和鸡精拌匀入味，装盘上桌即成。

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