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肉的诱惑 正文 第三节 鲜畜肉保存有窍门


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    刚买回的鲜畜肉用浸过米醋的湿布包裹起来,可保鲜24小时。

    把调好的芥末面和鲜畜肉放在盘子里,然后连盘子置于密封的容器内(如高压锅),可保存数日而不变质。

    把鲜畜肉浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中,可保鲜2~3天。

    将畜肉切成大小均匀的长条块或正方块,在畜肉表面涂上少许蜂蜜,再用线把畜肉串起来,挂在通风处,可存放一段时间,肉味会更加鲜美。

    畜肉切成1厘米厚的片,用沸水焯烫一下,捞出晾凉,再涂上少许精盐,装入容器内,用纱网封口,放在阴凉通风处,热天也可以保存7天左右。

    将鲜畜肉整理干净,放入高压锅内,上火蒸至排气孔冒气,然后扣上限压阀离火,可保存畜肉2天。

    把煮好的畜肉放在冷藏室,一般可维持5天的新鲜度,放入冷冻室可保存2~3周,存放时要封装好,最好将畜肉浸在肉汁中同时冷冻,否则肉中水分消失,会变得又干又硬。

    鲜畜肉用双层塑料袋或铝箔纸包裹好,放入冰箱冷冻室,可保存6个月。

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