Flint8作品 AI时代：码农的涅盘重生全文阅读简介:AI时代：码农的涅盘重生最新章节 第416章 第六家快餐店(第1页/共4页)
AI时代：码农的涅盘重生 第416章 第六家快餐店(第1页/共4页)
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林枫在周二的运营会议上拿出了一个数据——五家快餐店的日均翻台率已经达到了四点二，午市高峰期排队时间平均十八分钟。北区店最夸张，有一天中午排了四十分钟的队，客人站在门口晒太阳，周小敏端了三次冰水出去安抚。
五家店已经饱和了。林枫说，再不开新店，客人会被排队赶走。
林晨看着林枫递过来的数据报表。报表是小宇做的——每家店过去三个月的日均客流量、翻台率、排队时长、流失率。流失率是新加的指标——客人在门口看了一眼排队的人数，转身走了。上个月五家店合计流失了大概三百个客人。三百个客人乘以人均消费三十五块，就是一万多块的营收。一个月一万多，一年十几万。
选址有目标吗？林晨问。
林枫从文件夹里抽出三份资料。看了三个位置。第一个在南山软件园，周边有六栋写字楼，目标客群是程序员。第二个在车公庙，周边是中小型创业公司，客群跟科技园类似但更年轻。第三个在龙华，周边是居民区加几栋写字楼，客群混合。
你觉得哪个最好？
南山软件园。林枫说，程序员多，消费力强，对快餐的接受度高。而且——他停了一下。那边的竞争对手只有两家，一家是兰州拉面，一家是沙县小吃。没有跟我们直接竞争的。
林晨看着三份资料。每份资料都附了照片——店面外观、周边环境、人流情况。照片是林枫自己拍的，角度专业，光线清楚。他做了二十年建筑工程，看店面的眼光比大多数中介都准。
小宇。林晨说。
这次选址，你来做。
小宇愣了一下。我？我不懂选址。
不懂就学。林晨说，林枫带你。你跟着他去看这三个位置，每个位置蹲一天——不是去看一眼就走，是从早上七点蹲到晚上九点。数人头，看人流方向，看周边餐厅的客流量，看停车位，看公交站和地铁站的距离。蹲完了，写一份选址分析报告给我。
什么时候要？
一周。
小宇点了一下头。
小宇跟着林枫看了三天。
第一天去南山软件园。两个人早上七点就到了，在对面的一家便利店门口站着。林枫拿着一杯咖啡，小宇拿着本子和计数器——计数器是林枫给他的，一个金属的小东西，按一下跳一个数字，建筑工地上用来数车辆的。
七点到八点是早餐时段。林枫说，看有多少人来这边买早餐。这些人中午大概率也会在附近吃饭。
小宇按着计数器，眼睛盯着对面的铺位。七点到八点，路过了大概三百个人。其中大概五十个人在旁边的早餐店买了包子或煎饼。八点到九点，人流量翻了一倍——上班高峰期。九点之后，人流量骤降，偶尔有人出来买咖啡或抽烟。
中午十一点半到一点是午市高峰期。林枫说，这个时段的人流量决定了快餐店的生死。
十一点半开始，人流量又上来了。写字楼里涌出成群结队的人，有的去兰州拉面，有的去沙县小吃，有的去便利店买盒饭。小宇一边按计数器一边在本子上记——十一点半到十二点，兰州拉面进了一百二十个人，沙县小吃进了九十个人，便利店大概卖了六十份盒饭。十二点到十二点半，三个数字都翻了一倍。
兰州拉面中午大概能翻三次台。林枫说，沙县小吃翻两次。便利店不翻台——买了就走。
那我们如果开在这里，能翻几次？
看你的运营。林枫说，科技园的中区店午市能翻四次。因为我们的出餐速度快——从点单到出餐平均四分钟。兰州拉面要六分钟，沙县小吃要五分钟。快一分钟，就能多翻一次台。
小宇在本子上记了一笔——出餐速度=翻台率=利润。
下午两点到五点，人流量降到最低。林枫带小宇去吃了碗兰州拉面。面很筋道，汤很清，但店里只有两个客人。老板坐在收银台后面看手机，老板娘在后厨洗碗。
下午是快餐店的空档期。林枫说，怎么利用空档期，是盈利的关键。我们五家店下午做备料和培训。有些快餐店下午做下午茶——卖饮料和小吃。但效果一般。程序员下午喝咖啡，不喝酸梅汤。
小宇想了一下。能不能做程序员下午茶？不是卖茶，是卖。下午两点到五点，店里空着也是空着。如果把空调开着、WiFi提供着、卖十块钱一杯的咖啡——程序员可以在这里办公或者休息。不一定赚钱，但能赚人气。他们在这里待了一下午，晚上大概率会在这里吃饭。
林枫看着小宇。这个主意不错。但有一个问题——如果程序员占着座位不消费怎么办？
可以设最低消费。十块钱一杯咖啡，不限时。十块钱对程序员来说不算什么。但对我们来说——十块钱覆盖了咖啡的成本和水电费，不亏。而且他晚上大概率会点一份三十五块的套餐。十块钱是获客成本。
林枫沉默了几秒。你回去把这个写进选址报告里。
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