AI时代：码农的涅盘重生 第318章 外卖挑战(第1页/共2页)


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    外卖做了三周之后，差评来了。

    那天下午两点，店里过了午高峰，林枫坐在收银台后面翻手机。美团商家后台的消息提醒跳出来的时候他没在意，以为又是系统推送的广告。他随手点进去，看到一条两星评价，配了一张照片。照片拍得不太清楚，光线上暗下亮，像是用一只手端着盒子另一只手按快门拍的。但内容看得足够清楚：麻婆豆腐的盒子打开之后，豆腐碎了大半，红油汤洒得到处都是，浸到了米饭上，白饭染成了一片橙红色。评论写的是：豆腐碎了，汤洒了。不会再点。林枫看了一眼评价的日期，三天前——那是麻婆豆腐从外卖菜单下架之前的最后一批订单。

    林枫盯着那张照片看了几秒。他点开评论者的主页看了一眼，是个新账号，只有一条评价，就是这一条。他把评论往下滑了滑，看看这个客人之前有没有给过其他店差评。没有，只这一条。他翻回照片，放大看了一眼盒子的形状，方形塑料盒，是他们现在用的那种七百五十毫升的。盒子侧边有一条渗出来的红油痕迹，从盖子缝里流出来的。米饭那一侧的小盒也被波及了，白饭上沾了几点橙红色的油渍。

    他把手机递给正在备料台切葱姜的林浩。林浩擦了擦手，接过手机看了一眼照片，没说话。他把手机还给林枫，转身从冰箱里拿出一盒嫩豆腐，从储物柜里拿了一个方形塑料盒和一个圆形铝箔盒摆在灶台边。

    他在厨房里做了一份麻婆豆腐外卖版。切块、焯水、炒料、下豆腐、收汁，每一步都跟堂食的流程一样。装盒的时候他特意把豆腐一块一块用勺子舀进去，没有倒。盖上盖子，用手指沿边按了一圈确认密封。然后他端起盒子，模拟骑手骑车的颠簸，左右摇晃了三十秒。

    打开盖子看：豆腐碎了两块，汤没有洒，但盒边有渗出。红油顺着盖子缝隙渗到了盒外壁，手指按上去沾了一层油。

    老豆腐不够硬。他说。

    林枫站在厨房门口看着他整个过程。怎么办？

    换盒子。

    林浩蹲下去，从备料台下面的储物柜里翻出两种外卖盒样品。一种是现在用的方形塑料盒，七百五十毫升，盖子扣合式，四边各有卡扣但密封性一般。另一种是圆形铝箔盒，八百毫升，带铝箔盖可以折叠密封，弧形侧壁。他把两种盒子摆在灶台上，重新做了一份麻婆豆腐，分装进两个盒子里。

    方形盒：豆腐装进去之后还有晃动的空间，汤汁顺着缝隙渗到盖子边缘，盒壁有两条油渍。圆形铝箔盒：豆腐贴着弧形盒壁排列，汤被弧度兜住，铝箔盖折叠压紧之后几乎没有缝隙。

    他把两个盒子分别摇晃三十秒。方形盒里的豆腐又碎了一块，汤从盖子缝隙渗出来沾了手，米饭那一侧的小盒子也被波及，沾了几滴红油。圆形铝箔盒里的豆腐完整，汤没有渗出，铝箔盖压得紧实，整盒拿在手里倒过来都不会漏。

    圆形盒汤不容易洒，豆腐不容易碎。林浩把两个盒子并排放在出餐口上，用手指点了点圆形铝箔盒的盖子，每单多两毛。

    林枫在心里算了一下。每天外卖二十五到三十单，其中麻婆豆腐大概占六单。每单多两毛，一天多一块二，一个月多三十六块。三十六块换零差评，值。他没犹豫。

    林浩没接话。他转身回到灶台前，重新做了一份麻婆豆腐装进圆形铝箔盒里。封口、摇晃、打开，豆腐完整，汤没有渗出。他把这个盒子放在出餐口旁边，让林枫拍照。

    把这个照片回在评论下面。林浩说。

    林枫拍了照。照片里圆形铝箔盒打开之后，豆腐整整齐齐浸在红油里，汤汁没有外溢，米饭用单独的小碗装着，干干净净。他在评论下面回复了一段话：感谢反馈，我们已更换包装，麻婆豆腐现在使用圆形铝箔盒，防洒防碎。欢迎再次尝试。

    回复发了之后没有立刻有效果。差评不会因为一条回复就消失，评分也不会一个晚上回升。但林枫做了另一件事。他让小吴在每一份外卖的袋子里放了一张小卡片，名片大小，白底黑字，上面写着：如有任何问题，请拨打本店电话，我们会第一时间解决。卡片下面印着店里的手机号。

    小吴拿着一沓卡片问了一句：放这个有用吗？

    至少让客人知道可以找我们。林枫说，比差评挂在那里没人管强。

    卡片放出去之后的三天里，店里接到了四个电话。两个是问地址的，一个是说少放了筷子，一个是说汤洒了。少放筷子的那个林枫让阿伟顺路带了一双筷子过去，汤洒了的那个林枫直接退了款。四个电话，零差评。

    第二条差评来得更棘手。不是菜品问题，是配送时间。一个在科技园南区写字楼上班的客人点了一份外卖，等了五十分钟才送到。骑手在南区迷了路，绕了十五分钟才找到那栋写字楼的入口，进了园区又走错了楼栋号。菜到了之后已经凉了，宫保鸡丁的花生米不脆了，回锅肉的五花肉表面凝了一层白油，筷子夹起来能看见油脂在灯光下反光。

    这个问题的根源不在菜品，在配送。林枫打开美团商家后台拉了最近一周的数据。晨枫快餐的平均配送时
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