慵懒系作品 流落荒岛，我的队友全是女神全文阅读简介:流落荒岛，我的队友全是女神最新章节 第261章 蜂蜜加速发酵，一小时搞定母水！林默科普盐碱菌种(第1页/共2页)
流落荒岛，我的队友全是女神 第261章 蜂蜜加速发酵，一小时搞定母水！林默科普盐碱菌种(第1页/共2页)
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林默这边没闲着，把蜜脾摊在一块干净的宽大树叶上，再用另一片叶子整个包起来，包成一个严严实实的叶子包。
然后他抄起一块拳头大的圆石头，对着叶子包一下一下地砸。
巢脾在叶包里被砸得稀碎，巢房尽数破裂，蜜汁混着碎蜡渗出来，把叶子包浸得透亮。
砸得差不多了，丁雅岑抱着五六个大竹筒小跑着回来了。
林默把叶子包揭开，将砸碎的蜜脾连蜜带蜡一捧一捧地分装进竹筒里。
每个筒装到七分满，然后拿一根干净木棍伸进去，反复地挤压、搅拌。
碎巢房里的蜜被挤出来，混在碎蜡渣子里，搅成一筒稠糊糊的金黄色。
一筒搅完，再搅下一筒，五六个竹筒挨个处理完，一字排开放在石台上，静置。
碎蜡轻，蜜重，搁着不动，蜡渣会自己浮上来，纯蜜沉在底下。
到时候撇开浮蜡，就是一筒透亮的好蜜。
丁雅岑盯着石台上那排竹筒，把自己憋了半天的问题问了出来。
“林默，这样放着是要放多久啊？”
丁雅溪也凑了过来，脖子伸得老长，眼睛黏在那排竹筒上，跟着追问。
“对啊对啊，什么时候能吃？直接挖一勺先尝尝不行吗？”
两个人你一句我一句，一左一右把林默夹在中间，那副样子，馋意都快从脸上淌下来了。
林默看了她们一眼，把时间说了出来。
“不用等多久，静置个二三十分钟就可以了。”
静置的竹筒还排在石台上，蜡渣正一点一点往上浮。
接下来的时间，就该干正事了，泡菜的制作。
这是头一回做，林默原本的打算就是先试试水。
按视频里最正统的路子，母水要静置一两天才能养成，太慢。
所以他原本打算跳过培养母水这一步，直接把野菜码进罐子，倒上盐水硬泡，用暴力发酵的法子赌一把成不成。
不过现在有蜂蜜了，就不需要这样尝试了。
蜂蜜里的糖分是菌类最爱的一口，加进去催一催，发酵的速度能快上几十倍。
原本要养一两天的母水，一个小时就能成。
能抄近道，那肯定不走正路。
林默把早上采回来的那筐浆果端了过来，就是摘野菜时顺手收的那种熟透的浆果，皮上挂着一层白霜。
他把浆果倒进一个大竹筒里，抄起木棍就开始捣。
浆果在筒里噗噗地碎开，紫红色的果汁涌出来，果皮果肉捣成了糊。
旁边看着的白凝冰凑近了半步，眉头先皱了起来。
“这些果子都没洗过，你就直接捣？”
“上面全是灰，还有虫子爬过吧，这样进去能吃吗？”
她一开口就是连珠炮，问得又急又认真。
林默停下木棍，指了指浆果皮上那层白霜，给她解释。
“别洗，这层白霜恰恰是最有用的东西。”
“这不是灰，是野生酵母和乳酸菌的天然菌落，就长在熟透的果皮上，我们泡菜要的不是别的，就是这个。”
“洗完，菌全洗没了，母水反倒养不起来。”
“啊？”
白凝冰盯着那层白霜看了两秒，又冒出了新的问题。
“那这东西不会把菜弄坏吗？我们平时吃的果子，皮上的东西谁知道是菌还是脏东西。”
“采的时候我认真看过了，能用的才收。”
“菌也分好的坏的，乳酸菌和酵母是往好处走的，把糖变成酸，酸一重，坏菌根本活不下去。”
“泡菜放几个月不坏，靠的就是这个酸。”
白凝冰哦了一声，紧跟着又追问。
“那光靠果子上的菌就够了吗？还要加盐加盐水？草木灰是干嘛的？我看你还拿了一小撮。”
“问得好，一样一样说。”
林默从旁边拿过调好的盐水，一边往捣烂的果浆里倒，一边接着讲。
“盐水是给乳酸菌开路的，盐能压住杂菌，让乳酸菌一家独大，这样发酵出来的才只有酸香，没有怪味。”
“草木灰是调酸碱的，微量的一撮，让水体偏一点点碱，乳酸菌更喜欢这样的环境，繁殖得快。”
“另外草木灰本身带一点矿质，对菌也是养料。”
三样东西倒齐了，林默又拿起一筒撇净浮蜡的蜂蜜，往混合液里淋了两勺。
金黄的蜜汁沉进紫红的果浆里，甜香一下就窜了出来。
“这个蜜就是催化剂，糖分足，菌吃得饱，繁殖的速度翻着倍地涨。”
“原木水法要等一两天，现在加了这个，一个小时就能做出蜜香母水。”
白凝冰把这套流程听完，点了点头，不再问了，蹲在旁边盯着那筒混合液看，看它什么时候起泡。
母水的事安
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