慕星河作品 毕业当天，清冷女教授带俩萌娃叫爸爸全文阅读简介:毕业当天，清冷女教授带俩萌娃叫爸爸最新章节 第479章 该露一手了！(第1页/共2页)
毕业当天，清冷女教授带俩萌娃叫爸爸 第479章 该露一手了！(第1页/共2页)
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这次回来他就很明显的感觉到了。
自己分担来做几道菜，也能让奶奶轻松一点。
往年的年夜饭都是奶奶一手操办，实在是很累的。
孙慧笑着说道：“人老了觉少，小宇你再去睡会午觉，现在还早，一会我叫你。”
“真的假的，怕不是你一个人就把年夜饭准备好了，肯定不会叫我的吧？”
孙慧的心思被戳穿，嗔怪地在他脑门上敲了一下。
至于陈宇为什么会知道，因为有以前的经历了。
有一年除夕，小陈宇实在困的不行，就想着先睡一会，让奶奶包饺子的时候再叫醒自己，两个人一起。
可当他醒来的时候，发现饺子整整齐齐摆满了两个盖帘。
因为想让他多睡一会，奶奶根本就没叫他！
在那之后就算再困，小陈宇就会坚持，等到和奶奶包完饺子之后，再去睡觉。
准备的第一道菜是个鲈鱼。
他先将鲈鱼放在清水里冲洗干净，用厨房纸吸干表面的水分。
接着，他用刀尖在鱼身上划了几刀，这样既能让鱼肉更快熟透，也方便入味。
孙慧在一旁看着，忍不住说道：“小宇，你这刀工可以啊，比奶奶年轻时候还厉害。”
陈宇笑了笑，没有说话，继续专注地处理着鲈鱼。
他在鱼肚子里塞进几片姜和几段葱，又在鱼身上撒了少许盐和料酒。
然后，他将鲈鱼放入一个大盘子里，准备上锅蒸。
“奶奶，您帮我烧点热水，我要开始蒸鱼了。”陈宇说道。
孙慧应了一声，走到灶台边，往锅里加了些水，然后点燃了柴火。
不一会儿，锅里的水就烧开了，冒出了腾腾的热气。
陈宇将装着鲈鱼的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，开始计时。
蒸鱼最重要的就是火候了。
多一分肉就老，少一分就除不尽腥气。
等到时间正好，陈宇揭开锅盖，刹那白雾弥漫。
鱼肉已凝成蒜瓣状，莹白透亮。
他另起小锅烧热花生油，油温七成时滋啦浇上葱姜丝，焦香瞬间迸发。
最后淋入蒸鱼豉油，酱汁顺着刀缝渗入肌理。
第二道是红烧肘子，像这种大菜，年夜饭上必须要有的。
用的就是昨天杀年猪带回来的那块肘子。
也是支书照顾，给了他一块肘子。
在村人看来，这可是好东西呢，是猪身上最好吃的部位。
昨天猪肘已经被帮着处理过了，表皮的毛全部燎烧掉，现在很干净。
陈宇上手一摸，用刀尖抵住关节，筋膜应声而断。
然后是焯水去腥的步骤。
将肘子浸入冷水，加姜片料酒慢煮。
血沫浮起时他用勺沿锅边轻撇。
热锅凉油下冰糖，小火慢炒。
糖粒渐融成琥珀色糖浆时，他迅速倒入肘子翻炒，肉块裹上糖衣的刹那噼啪作响。
加水没过肘子，投入八角桂皮，生抽老抽沿锅边淋入。
孙慧在旁边闻了闻：“真香！”
陈宇盖上锅盖转小火：“炖足两小时，胶质才能融进汤里。”
下一道菜东坡肉，也是一道硬菜。
算是浙菜，很多家庭年夜饭餐桌上必不可少的。
这道菜的来历还是挺有讲头的，据说来源于大诗人苏东坡。
苏轼任徐州知州时，黄河曹村决口，他亲率军民抗洪几十个昼夜保城。
百姓杀猪宰羊慰劳，苏轼推辞不掉。
命家人将肉烧成红烧肉回赠民众。
百姓赞其肥而不腻、酥香味美，称回赠肉，据说这个是东坡肉的雏形。
后来他因为乌台诗案被贬到了黄州，生活清苦。
发现当地猪肉价贱如泥土，富者不肯吃，贫者不解煮。
于是发扬了自己的钻研精神，开创了慢着火，少着水，火候足时它自美的慢火焖炖法。
又写了一篇猪肉颂，也叫猪肉诗，专门用来记录技法。
他开荒种地，自称东坡居士，也就是菜名的诞生由来。
东坡肉的核心技法就是慢火，少水，多酒。
用的是黄酒或者绍兴酒。
五花肉切二寸方块，用砂锅文火慢炖、
炖出来的肉色泽红亮如玛瑙，肥瘦相间，酥烂而形不碎，肥而不腻，带酒香。
有奸商谣传苏轼私吞猪肉，他笑命沿街散发，东坡之肉当与民同享，谣言自破。
陈宇取出一块五花肉，切成大小均匀的方块，然后放入冷水中浸泡，去除血水。
这五花肉要选肥瘦相间的才好吃，这块就很不错。
他将浸泡好的五花肉捞出，沥干水分，然后放入锅中，加入适量
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