慕星河作品 毕业当天，清冷女教授带俩萌娃叫爸爸全文阅读简介:毕业当天，清冷女教授带俩萌娃叫爸爸最新章节 第441章 该露一手了！(第1页/共2页)
毕业当天，清冷女教授带俩萌娃叫爸爸 第441章 该露一手了！(第1页/共2页)
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所以经常能在家里见到一些新增的花花草草。
看两个孙女这么感兴趣，苏正山也乐的跟她们介绍。
蔡琴和苏雨薇母女俩就在客厅里手拉手说着话。
厨房里，陈宇系上围裙，迅速进入状态。
蔡琴确实准备了很多食材，鸡鸭鱼肉、时鲜蔬菜，琳琅满目。
他扫了一眼，心里便有了谱。
考虑到有老有小，他决定做几道拿手且适合家宴的菜。
脑子里有个八大菜系就是好，菜谱种类太多了，想做什么随时都能想出来。
他先处理松鼠鳜鱼，刀工稳健而精准，在鱼身上切出均匀的花刀，动作行云流水。
接着准备红烧肉的配料，五花肉焯水切块，冰糖炒糖色。
然后是清炒时蔬、玉子虾仁、蟹黄豆腐羹，还打算用模具把米饭做成小动物的形状。
厨房门虚掩，防止油烟跑出去，也给一家人留出谈话的空间。
毕竟老婆和两个女儿得有好几个月没回来了，虽说中间吃过饭，但两位老人肯定还是很想念的。
就让她们好好聊聊天，叙叙旧。
自己这个姑爷就露一手，做上一桌子好菜！
也算是弥补一下老丈人和丈母娘，毕竟他已经和老婆商量好了，除夕要回老家去过。
两位老人自己过节，难免是有些孤单的，就提前陪陪吧。
这个厨房宽敞明亮，各种厨具一应俱全，看得出蔡琴也是个热爱料理生活的人。
他先环顾了一下食材区，蔡琴确实准备得十分充分。
一条肥美的鳜鱼在水池边的水盆里缓缓游动，纹理漂亮的五花肉放在盘里，新鲜的基围虾活蹦乱跳，嫩豆腐、香菇、青菜、玉米、胡萝卜等蔬菜洗净码放得整整齐齐，还有处理好的鸡翅和排骨。
呵！
这东西准备的是不少。
但是全做的话，一家人怕是吃不完哦。
岁数过节的饭菜还稍微准备多一点，剩下没事。
但是也要适可而止。
所以他决定冻起来几样，只做已经想好的那几道。
调料柜里品种也很齐全，从基础的油盐酱醋到耗油、料酒、各式香料，都分门别类地放着。
这倒是让陈宇松了口气，他来之前最怕的就是调料不全，还犹豫着要不要从家里带点，最后还是放弃了。
普通人家做菜，常有的调料就那几样。
盐，糖，生抽，老抽，耗油，鸡精......
但是中餐何其的博大精深，调料实在太多太多了。
其中很多虽然用的很少，但是放上一点点，效果的确是非常好。
他深吸一口气，并没有立刻动刀，而是像以往习惯的那样，先把需要用到的食材和工具按顺手程度在料理台上排开。
戴上围裙，仔细洗净双手。
给家人做饭，尤其是给老人和孩子，卫生是第一位的。
他将水盆里的鳜鱼捞起，动作利落地去鳞、去内脏、清洗干净。
先做松鼠鳜鱼。
其实这道菜一开始用的是石斑鱼，后来发展成了鳜鱼。
用草鱼什么的代替也完全没有问题。
中餐就讲究一个千变万化，随机应变，只要食材搭配得当，都可以做出好吃的菜，并没有那么死板教条。
他用厨房纸仔细吸干鱼身表面的水分，这是为了防止下一步切花刀时打滑，也为了让炸出来的鱼更酥脆。
将鱼平放在砧板上，从鱼头后部紧贴鱼骨水平片开，使鱼身分成两片但尾部相连。
接着，他在鱼肉厚实处斜刀切入，深度至鱼皮但不切断，形成菱形花纹。
两面都处理好后，撒上少许盐和料酒，轻轻按摩入味，放在一旁腌制。
松鼠鳜鱼和文思豆腐一样，是极其考验刀工的一道菜。
把鱼做熟谁都会，真正的难点在于片鱼，下锅炸制，以及最后的摆盘环节。
要炸出一条两头翘，漂漂亮亮的松鼠鳜鱼，可是要有个几年的工夫。
现在不少厨师为了省事，也是掩盖自身实力不够，鱼都不摆造型了，直接平摊在盘子里。
这就逊色了不少。
当然有些地方的鱼本身就不摆造型。
陈宇的动作稳健精准，行云流水，切出的花刀均匀细致，确保油炸时能完美绽开成“松鼠”状。
这次他是先把所有配菜准备好，然后再开始炒。
下一步是准备红烧肉的肉块。
他将五花肉切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入几片姜和一段葱，倒入料酒，开火焯水。
水沸后撇去浮沫，煮两三分钟捞出，用温水冲洗干净，沥干备用。
同时，他准备好了冰糖、姜片、葱段、八角、香叶等香料。
红烧肉要烧得软糯不腻，
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