慕星河作品 毕业当天，清冷女教授带俩萌娃叫爸爸全文阅读简介:毕业当天，清冷女教授带俩萌娃叫爸爸最新章节 第438章 都来学习学习！(第1页/共2页)
毕业当天，清冷女教授带俩萌娃叫爸爸 第438章 都来学习学习！(第1页/共2页)
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他没有看钟，而是通过声音、气味和视觉来判断。
十秒后，他用夹子轻轻按压鹅肝边缘，检查焦化程度。
稍微调整了一下火候，然后将鹅肝翻面过来。
动作快而稳，没有一丝犹豫。
另一面接触热锅，又是一声滋啦。
十多秒钟之后，迅速将鹅肝取出，放在铺了厨房纸的盘子上吸油。
这个过程能让内部的温度更加均匀，口感更加柔滑。
从下锅到出锅，总共半分钟的时间。
每一秒都在刀刃上跳舞。
第一片完成，陈宇没有停，继续煎第二片、第三片。
每一片的时间都有微调，因为锅的温度在变化，鹅肝的大小也略有差异。
这种细微的调整能力，来自于对食材和火候的深刻理解。
当最后一片鹅肝出锅时，谢大厨带头鼓起了掌。
最后一道工序就是摆盘了。
特别是在西餐中，摆盘是相当重要的，甚至丝毫不逊色于前面的那些环节。
陈宇选择了很经典的白色椭圆形餐盘，干净的背景能突出食材的色泽。
他先用餐巾纸仔细擦拭盘缘，确保没有任何指纹或污渍。
然后用镊子夹起两片焦糖苹果，呈扇形摆放在盘子左侧。
苹果晶莹剔透，焦糖的光泽在厨房灯光下闪烁。
接着是鹅肝。
陈宇用铲刀小心地将一片鹅肝移到苹果上，角度微微倾斜，呈现出焦糖色的表面。
鹅肝的金黄色与焦糖苹果的琥珀色形成和谐的渐变。
最后是酱汁。
他拿起保温壶，将波特酒汁以优雅的弧线淋在鹅肝周围，酱汁在盘底自然流淌，形成不规则的抽象图案。
当最后一道酱汁在盘底勾勒出完美的弧线，厨房里安静了几秒，随后爆发出热烈的掌声。
这掌声是发自内心的，是同行对技艺的认可。
谢大厨带头，脸上满是赞叹。
“好，太好了！”
谢大厨走上前，拿起一把干净的餐刀和叉子：“色、香、形俱全，现在，就差尝尝味道了。”
他小心地切下一小块带着焦糖苹果和酱汁的鹅肝，送入口中。
怀着对美食最原始的敬畏，谢大厨闭上眼睛，细细感受。
鹅肝外层那薄如蝉翼的酥脆感之后，是内里如慕斯般在舌尖温柔化开的极致丰腴。
温热的油脂带着醉人的香气，让人沉迷其中。
波特酒汁的醇厚甜润与高汤的咸鲜底味完美地包裹着这一切，提供了复杂的风味支撑。
而那一丝若有若无的雪莉酒醋的酸，则如画龙点睛，瞬间拔高了整体味觉层次，使其清爽不腻。
焦糖苹果的微酸与焦香，不仅提供了口感上的爽脆对比，其天然的果酸也进一步化解了肥腻感。
整道菜显得回味悠长，达成了一种完美的平衡感。
毕竟鹅肝中的脂肪含量可以达到60%，如果做不好还是挺腻的。
但鹅肝中的脂肪以不饱和脂肪为主，可以被人体吸收利用。
还隐藏着不少的卵磷脂，可以降低人体中胆固醇的含量，适量吃一些还是挺健康的。
加热时有一股特别诱人的香味，此种香味是难以言表的。
且在加热至35℃的时候，其脂肪即开始融化，也是接近人体体温的温度，故有入口即化之感觉。
谢大厨睁开眼睛，眼里是藏不住的欣赏。
“火候精准到秒，酱汁的层次感......小陈，你这手西餐功夫，绝非略知一二啊！”
他大手一挥：“快，都来尝尝，好好学习学习！”
其他厨师看到制作的全过程，早就忍不住，有些垂涎欲滴了。
听到谢大厨这么说，纷纷上前，依次品尝小块鹅肝。
鹅肝入口之后，每个人脸上都露出了幸福的笑容。
对，幸福！
就是一种吃到美食后，非常纯粹的幸福。
食物，本来就是应该带给人们快乐和满足的，这才是存在的意义！
原本一些对陈宇年纪抱有疑虑的人，此刻也彻底心服口服。
这手艺，别说在他们餐厅，放到任何一家顶级法餐厅都毫不逊色。
“陈师傅，这酱汁的具体比例能分享一下吗？”
“煎鹅肝的锅温怎么判断的这么准？”
“焦糖苹果的火候恰到好处！”
一时间，后厨变成了一个小型的厨艺研讨会。
陈宇也耐心地解答了几个关键问题，分享了一些关于火候掌控和风味平衡的心得。
这正是谢大厨让陈宇露一手的目的，让这些人都看看，什么叫人外有人？
省的一个个心高气傲，
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