慕星河作品 毕业当天，清冷女教授带俩萌娃叫爸爸全文阅读简介:毕业当天，清冷女教授带俩萌娃叫爸爸最新章节 第406章 腊八蒜！(第1页/共2页)
毕业当天，清冷女教授带俩萌娃叫爸爸 第406章 腊八蒜！(第1页/共2页)
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他边说边示范，动作细致而熟练。
诺诺和苏雨薇也学着他的样子，一人拿着软布擦洗罐子内壁，一人负责冲洗，配合得相当默契。
趁着清洗的间隙，陈宇开始讲述腊八蒜的由来故事。
“相传在很久很久以前，北方农村每到腊月，家家户户都要准备过年的食物。那时候没有冰箱，冬天蔬菜很少，人们就想出了很多保存食物的方法。”
两个小家伙已经围坐在陈宇身边，托着腮听得入神。
“有一年腊八节，一个姓张的老婆婆在家里腌制过冬的咸菜。
她剥了好多大蒜，正准备做菜时，突然想起还有一坛去年没吃完的米醋。”
陈宇边说边从橱柜里取出几头紫皮大蒜：“老婆婆觉得把醋倒掉太可惜，就把剥好的大蒜放进了醋坛子里，心想这样至少能保存久一些。”
“然后呢？”诺诺迫不及待地问。
“然后老婆婆就把那坛醋放在厨房角落里，忙着准备年货去了。”
陈宇拿起一头蒜，在手里掂了掂：“等到大年三十晚上，全家人准备包饺子时，老婆婆才想起那坛醋。她打开一看——”
他故意顿了顿，两个孩子的眼睛都瞪得圆圆的。
“坛子里的大蒜全都变成了翠绿色！”
陈宇笑着说：“老婆婆吓了一跳，以为大蒜坏掉了。
但她闻了闻，不但没有怪味，反而有一股特别的清香。
她尝了一瓣，发现这蒜又脆又香，酸中带甜，特别开胃。”
“后来呢？”苏雨薇轻声问。
“后来啊，老婆婆就把这绿油油的蒜端上了年夜饭的餐桌。”
陈宇继续讲述：“全家人尝了都说好吃，配着饺子吃特别解腻。
从那以后，腊八节腌大蒜就成了北方的一种习俗，因为是在腊八这天开始泡的，所以叫做腊八蒜。”
软软恍然大悟，小声说道：““所以腊八蒜不是腊八那天吃的，是从腊八那天开始泡的。”
“软软真聪明！”陈宇赞许地点点头：“而且这里还有个美好的寓意——蒜和算同音，腊八泡蒜，寓意着到年底要清算一年的收支。
算算账，看看这一年赚了多少钱，花了多少钱，图个吉利。”
两个小家伙还沉浸在他讲的故事里，而陈宇已经在着手准备制作了。
罐子清洗消毒完毕，摆在厨房台面上沥干水分。
陈宇开始教两个孩子如何挑选大蒜。
“做腊八蒜，蒜的选择很关键。”
他拿出两种不同的大蒜：“一种是白皮蒜，一种是紫皮蒜。你们猜猜哪种更好？”
诺诺看了看，指着紫皮蒜说：“这个颜色漂亮，应该是这个吧？”
“猜对了。”
陈宇拿起一瓣紫皮蒜：“紫皮蒜的蒜瓣大小均匀，肉质紧实，辣味浓郁，泡出来的腊八蒜更脆更香。
而且紫皮蒜的活性成分更高，更容易变绿。”
白皮蒜的更适合直接吃，用来捣蒜泥什么的都很不错，但是腌腊八蒜就不太行。
勉强也可以用，但终究是不如紫皮蒜的。
他剥开一瓣紫皮蒜，露出里面饱满的蒜肉：“看，要选这种蒜瓣饱满、没有发芽、没有霉斑的。
如果蒜瓣已经发芽或者变软，就不能用了。”
苏雨薇学着陈宇的样子，小心地剥开一瓣蒜，凑到鼻子前闻了闻：“好辣！”
“大蒜的辣味来自大蒜素，这是一种很好的天然抗菌物质。”
陈宇解释道，“冬天吃蒜可以预防感冒，增强抵抗力。”
四人围坐在餐桌旁，开始剥蒜。
陈宇教孩子们一个小技巧：先把蒜头掰成一瓣一瓣的，然后用手捏住蒜瓣的两端轻轻一挤，蒜皮就会裂开，很容易剥下来。
软软很快就掌握了技巧，剥的又快又好。
诺诺一开始还有些笨拙，但练习了几次之后，也渐渐熟练起来。
不一会儿，白瓷碗里就堆起了一座小小的蒜山。
“爸爸，这里的蒜真的好多呀！”诺诺道。
“这一碗大概有两斤蒜，正好可以装满那个玻璃罐。”
陈宇估算着：“大蒜会慢慢变成翠绿色，等到过年的时候吃，颜色最漂亮，味道也最好。”
蒜瓣剥好后，陈宇并没有急着装罐，而是端来一盆清水。
“剥好的蒜要先清洗一下吗？”苏雨薇问道。
“不是清洗，是浸泡。”
陈宇把蒜瓣倒进盆里：“要用清水浸泡两个小时左右。”
这样做有两个好处：一是可以去除蒜瓣表面的黏液和杂质。
二是让蒜瓣吸收一些水分，泡出来的腊八蒜会更脆。
看着蒜瓣在清水中沉浮，诺诺忽然想到一个问题：“爸爸，为什
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