慕星河作品 毕业当天，清冷女教授带俩萌娃叫爸爸全文阅读简介:毕业当天，清冷女教授带俩萌娃叫爸爸最新章节 第395章 终于要开饭啦！(第1页/共2页)
毕业当天，清冷女教授带俩萌娃叫爸爸 第395章 终于要开饭啦！(第1页/共2页)
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虽说是吃卷饼，可一点都不单调，丰盛的很。
给了家长和小家伙们很充足的选择余地。
想吃什么自己往里面卷就是了！
不过要吃卷饼的话，还是要配汤的。
每个人吃上几张饼，再来上一大碗汤，这才叫享受呢！
特别是在冬天，来上一碗感觉整个胃里都暖洋洋的。
比什么华而不实的炒菜好多了。
汤的话也不光只有一种，让家长可以进行选择。
一个是山药红枣排骨汤，这个炖起来是比较花时间的。
也是让王婶和李婶提前进行了处理，这样才来得及。
排骨冷水下锅，加姜片、花椒煮沸撇沫。
将焯净排骨转入砂锅，添足量开水。
热水激出肉香，汤才奶白。
山药也有很多种类，选用的是铁棍山药，适合炖汤的。
切成滚到块下锅，小火慢炖。
再加点红枣补气防燥热。
另一个是白菜豆腐菌菇汤，这个就比较简单，但是很好喝，味道特别鲜。
白菜帮切菱形片，菜叶撕小块。
嫩豆腐切骰子丁，鲜香菇、杏鲍菇切薄片。
热锅少油煸香姜末。
豆腐丁轻推入锅，放进去稍微煎一下，菌菇下锅，加水进去煮。
各种调料后勾一层薄薄的芡，淋上一点香油和醋。
白菜清甜，豆腐滑嫩，菌菇鲜得眉毛掉！
喝上一碗暖暖和和的。
最后一道说是汤，其实也算个甜品。
酒酿圆子桂花羹。
糯米粉加温水揉成软团，陈宇掌心搓出珍珠小圆子。
小锅烧水下圆子，浮起后加酒酿、冰糖。
勾薄芡使汤汁柔滑，关火撒干桂花。
桂花遇热香散，必须最后放。
加上几道小凉菜，配着热菜一起。
到时候也可以清清口。
一道经典凉菜，芥末墩儿。
听名字可能有点怪，但是味道真不错，而且解腻效果一流。
关键就在于这里面加入的芥末粉。
小朋友可能是享受不了，但是给家长们吃正好。
大白菜取嫩心，陈宇刀尖轻划菜帮。
斜切三刀不断底，焯水后易入味。
沸水加盐焯烫十秒，白菜卷成墩状码入碗中。
芥末粉用温水澥开，加白糖、米醋、少许盐调成乳白酱汁。
遇热挥发，必须用温水澥，才能保留冲鼻香气。
酱汁浇透白菜墩，覆保鲜膜冷藏。
等到芥末味渗入菜心，酸甜微冲，真的是解腻神器。
剩下两个是蓑衣黄瓜和凉拌豆皮。
蓑衣黄瓜是相当考验刀工的一道菜。
难度虽说不如文思豆腐，但也不低。
不少的厨师学校都是拿蓑衣黄瓜这道菜作为刀工的考核标准。
要求一根黄瓜必须切出多少刀，还必须要粘连不断裂才行。
很多新手厨师都倒在了这一根蓑衣黄瓜上。
至少也要切掉一百多根才能合格。
这个对陈宇来说当然是小意思。
他在黄瓜下垫了两根筷子，斜刀切薄片，刀距一毫米左右。
等到切完之后，伸手一拉开，黄瓜直接呈现蓑衣状，没有任何断裂的地方。
看的王婶和李婶目瞪口呆。
“俺娘嘞，这刀工也太厉害了。”
“真是一点都没断啊，看着漂亮！”
淋上一点米醋，山椒汁，其他的一些调味料，就做好了。
凉拌豆皮用的是千张，也就是豆腐皮。
不同地方叫法不同。
提前泡发，把豆皮切成细丝，跟黄瓜丝，胡萝卜丝一起在冰水里镇一下，这样口感更好。
用蒜泥、香醋、生抽、香油，加少许糖提鲜。
这个汁用来泡老醋花生也好吃，可以说是万能的。
但是汁水不能留下太多，要不卷饼时候就漏出来了。
陈宇还给小家伙们准备了两道甜品。
一个是琥珀核桃仁，一个是冰镇话梅小番茄。
火候一定要把握好，火大了容易苦。
熬糖浆，白糖与清水1：1入锅，小火慢熬至琥珀色。
糖浆冒密集小泡时下核桃，快速翻拌裹匀。
糖衣凝固瞬间撒熟白芝麻，陈宇用筷子迅速拨散防粘连。
冷却后酥脆不粘牙，补脑又香甜。
很适合小朋友们吃的。
圣女果划十字刀口，陈宇指尖轻旋去蒂。
刀口稍微深一些，浸泡时更入味。
话梅、冰糖、山楂干加清水熬煮十分钟，滤渣晾凉。
话梅酸甜开胃，
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