毕业当天，清冷女教授带俩萌娃叫爸爸 第393章 展现工夫的时刻！(第2页/共2页)


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的是常见的干红辣椒。

    考虑到小朋友的口味，辣椒不多，微辣就可以。

    这菜好吃的关键就在于猛火旺炒，就要在最短时间里烹出香味，还要保证土豆的脆爽口感。

    一旦时间过长，土豆变软了，那就是大大的失败！

    等到铁锅烧的滚热不停冒烟，陈宇开始倒油，油量要稍大一些。

    然后迅速投入干辣椒段和几粒花椒炸香，瞬间激发出令人喉咙发痒的香辣气，还是有点炝的。

    然后倒入沥干水分的土豆丝，刺啦一声巨响，白气蒸腾。

    陈宇一手颠锅，一手持铲，动作快得几乎看不清。

    迅速淋入混合醋汁，撒入盐和少许糖提鲜。

    大火猛攻之下，锅气十足，土豆丝在翻滚中迅速变得透明，但仍保持着挺拔的脆感。

    最后放入蒜末、葱段，淋入几滴香油或花椒油增加风味层次，快速翻炒均匀出锅。

    一盘色泽明亮、酸辣呛香、口感爽脆无比的酸辣土豆丝完成！

    再来一道炒合菜，这道菜有着时蔬荟萃的鲜美。

    可以称之为是冰箱清理大师了，说什么吃不完的菜，都可以拿来炒合菜。

    但比较经典的搭配还是那几样。

    王婶和李婶负责准备配菜。

    新鲜的绿豆芽掐去两头洗净沥干，嫩韭菜洗净切寸段。

    泡发好的东北黑木耳切丝，一小把粉丝用温水泡软后剪短，几个鸡蛋打成蛋液。

    热锅凉油，先将蛋液倒入炒熟，划成大块盛出备用。

    锅内再加少量油，烧热后爆香蒜末


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