毕业当天，清冷女教授带俩萌娃叫爸爸 第392章 冲着陈大厨来的！(第2页/共2页)


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子面还要软和一些。

    揉面讲究三光，盆光、手光、面光。

    他有力的手腕带动整个身体，面团在盆里被反复折叠、按压、揉搓，发出噗嗒噗嗒的沉闷声响。

    王婶和李婶在一旁仔细看着，佩服不已。

    揉面这个谁都会，同样都是揉面，要像陈宇一样有美感，那可真不是人人都能做到的。

    陈大厨的水平真是没谁了。

    揉成一个稍显粗糙的大面团后，陈宇将其放在盆中，盖上潮湿的干净屉布。

    这个面要醒一下，最少二十分钟，面筋松弛了，后面才好擀开。

    时间一到，掀开屉布，面团果然变得光滑柔顺了不少。

    陈宇将面团放在撒了薄薄一层面粉的宽大案板上，再次揉搓排气，让它更有韧性。

    接着，他把面团搓成一条粗细均匀的长条。

    然后是揪剂子，大小要差不多，拇指和食指一掐，一个近乎圆球的面团就捏出来了。

    片刻功夫，几十个大小如乒乓球、光洁圆润的小面剂子就整齐地码放在撒了干粉的案板上。

    再盖上湿布，防止风干，醒个十分钟，擀的时候才方便。

    接下来就是关键的擀饼环节了。

    陈宇取过两个剂子，分别压扁，在一个剂子上均匀刷上一层薄薄的食用油。

    王婶眼疾手快地递上小油刷。

    “这样刷油，两个剂子的接触面都要刷到，但边缘别刷太多，否则容易分开。”

    陈宇耐心解释。

    刷好油后，他将两个剂子油面相对，叠压在一起，再次用掌心轻轻压扁。

    然后是展现手上功夫的时刻。

    陈宇一手持小擀面杖，一手捏着叠好的面饼边缘，手腕极其灵活地转动、推压。


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