毕业当天，清冷女教授带俩萌娃叫爸爸 第90章 震惊众人的刀工！(第2页/共2页)


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    碰到大妈做错的，再演示一遍就行。

    就比如说这切牛肉，得横着切，也就是把牛肉的纤维切断。

    这样吃起来才不费力。

    一个很简单的事情，可很多人不明白。

    切牛肉还是竖着切的。

    那样的话纤维都保留下来了，牙口不好的根本咬不动。

    来吃大席的很多又是老人，不光要横着切，还得炖烂点。

    “陈哥，这鱼要怎么处理？“一个年轻帮厨怯生生地问。

    “我来演示一遍，看好。”

    陈宇走过去接过刀。

    手按鱼头，右手持刀，刀背在鱼头上一敲。

    直接就把鱼敲晕了。

    刀锋沿着鱼鳃下方一划，顺势一挑，鱼鳃就被完整地摘了出来。

    大妈们看的一惊，这刀工比卖鱼的可牛多了！

    陈宇没停手，刀尖顺着鱼腹横着一划，便将整条鱼开膛破肚。

    手指一探，内脏滑出。

    鱼肠、鱼鳔、苦胆......

    一样不落地清洗干净。

    特别是这苦胆，万一弄破这鱼就没法吃了。

    “水。”

    大妈立刻递上一盆清水。

    陈宇把鱼往水里一浸，手指在鱼腹内壁轻轻一刮，残留的血膜和黑膜就被彻底洗净。

    接下来是去鳞。

    他刀锋斜握，逆着鱼鳞的方向快速刮动。

    鱼鳞如雪片般飞落，却没有一片粘在手上。

    “这刀工，绝了！”另一位大妈看得直咂舌。

    如果说刚才还是惊讶，现在就是惊叹了。

    她们中有好几位都是常年帮着做大席，看了那么多大席师傅，没一个有这刀工啊！

    连一半的功力都没有！

    最后，陈宇手腕一翻，刀锋贴着鱼脊骨轻轻一划，整条鱼便被完美地片成两半。

    鱼骨完整剔出，鱼肉却丝毫未损。

    “好了，都学会了吧。”

    陈宇随手把刀塞到帮厨手里。

    小伙子看的震惊，还没回过神来。

    眼睛：我会了。

    手：我没会！


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