槐芽小饼作品 我在末世开餐厅，顾客太疯狂了怎么办？全文阅读简介:我在末世开餐厅，顾客太疯狂了怎么办？最新章节 第187章 大盘鸡(第1页/共2页)
我在末世开餐厅，顾客太疯狂了怎么办？ 第187章 大盘鸡(第1页/共2页)
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“这个饭饭好，肉肉软软的香香的，菜也香，好吃！”
江夏一笑，又盛了一碗出来，让桂婶儿给其他员工们分分。
“暂时填填肚子，今天要做的都是大菜，准备时间还是很长的。”
比如烤牛肋条吧，和羊肉串一样，也都需要提前腌制。
索性有冰柜在，腌制时间都不在话下。
所以江夏直接准备了一整扇牛肋条。
把这一整扇牛肋排用清水洗干净，用厨房纸吸干水分。
再把肋条背后的筋膜用刀划成均匀的网状，往牛肋排表面均匀地抹上腌肉粉。
“喏，只要盐的比例占肉的百分之4，这个肉的味道就对了。”
江夏一边抹着腌肉粉，一边对桂婶儿说道。
抹完了腌肉粉的牛肋排，包上保鲜膜，送进冰柜里。
等着烤制就好了。
趁这个时候，江夏继续准备着剩下几样菜品的食材。
干辣椒用水泡上，切出葱姜蒜。
鸡肉块最起码得三只起，不然以这伙人的食量，都完全不够。
一把冰糖下锅炒出糖色，等开始冒泡后，就把鸡肉块倒进去上色。
锅里的鸡肉在热油中翻滚，随着糖色的包裹，迅速变得红亮诱人。
江夏手腕一抖，铲子翻飞，将鸡肉拨弄散开，防止粘连，又下了几片生姜和花椒。
等锅里的鸡肉水分渐渐煸出时，她迅速抓了一把调味料，开始翻炒起来，奇特的香味顿时就弥漫在空气里，与鸡肉的鲜香融合在一起，直往人鼻子里钻。
“这时候放酱就行。”
一勺红艳艳的辣椒酱和生抽被倒入锅中，与鸡肉一同翻炒。
鸡肉顿时变得酱香浓郁，汤汁红亮，每一寸鸡肉都裹满了酱料，颜色变得深沉而诱人。
“现在就可以调味了。”
翻炒了一会儿，江夏倒了几勺盐，一些白胡椒粉和花椒粉进去。
“放足够的调料，这道菜才够味。”
等所有调料和鸡肉均匀调和后，一壶温水倒了进去。
“有人喜欢大盘鸡里的配菜，就是因为调料足，配菜也跟着炖得久。”
江夏注视着锅里头的水开始冒泡，把准备好的干辣椒也倒了进去。
“想吃烂糊一点的，就炖半个小时，想吃有味道一点儿的，炖十五分钟就够了。”
江夏用铲子压了压浮在上面的鸡肉，确保它们都被汤汁淹没。
锅里的汤汁渐渐沸腾，江夏盖上锅盖，转中小火，开始慢炖。
趁着炖肉的功夫，江夏转身走向案板，拿起一个土豆，刀起刀落，切成滚刀块。土豆块大小不一，切面粗糙，这样才更容易入味。
“土豆得后放，放早了就炖化了，不成形。”
一大桶土豆都泡在清水里头，等着下一步和鸡肉拥抱。
十五分钟后，锅盖揭开，一股浓郁的肉香夹杂着酱香扑面而来。汤汁已经收浓了一些，鸡肉也炖得差不多了。
“现在就可以放土豆了。”
江夏将沥干水的土豆块倒入锅中，用铲子轻轻翻拌，让每一块土豆都浸润在红亮的汤汁里。
“再炖个十来分钟，土豆软糯了，就差不多了。”
她擦了擦额头细密的汗珠，看着锅里咕嘟咕嘟冒泡的鸡肉和土豆，笑着向桂婶儿说道。
桂婶儿早都掏了一个本子出来，把她说的每一步都详细地记录了下来。
十五分钟过后，江夏把切好的大葱大蒜和青椒块，撒了进去，大火收汁。
青椒的清香瞬间中和了汤汁的浓腻，让整道菜的香气层次更加丰富。
江夏将一大盆热气腾腾、香气四溢的大盘鸡盛入盘中，最后在表面撒上一把翠绿的香菜。
“出锅喽！”
“香！太香了！”
小崽儿早就等在旁边，此刻忍不住吸了吸鼻子，口水都要流下来了。
江夏看着他的馋样，笑着拍了拍他的脑袋：“急什么，还有好几个肉呢！”
“我来帮忙！”
刚刚吃过了一碗羊肉手抓饭，小崽儿还是强忍住了口水，自告奋勇，帮忙把装着大盘鸡的铁盘放进了冰柜里头。
当然，还是偷偷捻了一块鸡肉，先给嘴巴尝个鲜。
又软又嫩，鲜香十足，好吃！
“姨姨做的饭，每一样都太好吃啦！”
小崽儿忍不住拍江夏的马屁。
江夏忍不住笑了。
“等会儿烤牛肋排，可以给你先吃点儿，小馋猫。”
江夏点了点小崽儿的鼻子。
“好耶！”
小崽儿欢呼起来。
牛肋排也到了腌制的标准，江夏从冰柜里取出来大块的牛肋排，颜色深红，香味扑鼻。
江夏把牛肋排用刀分开，用铝
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