一锅红烧肉，成了我的留学通行证 第414章 试营业（二合一）(第2页/共3页)


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    众人围聚在餐厅前厅，李浩已经打开了笔记本。

    “首先，欢迎各位加入Yummy大家庭。”李浩站在众人面前，声音沉稳有力，“我是店长李浩，在餐饮行业干了十八年。今天是我们试营业的日子，虽然只是试营业，但我们要以正式开业的标准来要求自己。”

    他顿了顿，目光扫过每一张年轻的脸：“我知道你们中很多人是学生，可能是第一次在餐厅工作。没关系，经验可以积累，但态度必须端正。咱们Yummy能在短短几个月内从餐车发展到餐厅，靠的就是‘认真’二字——认真做菜，认真服务。”

    “明白！”几个服务生齐声回答，眼神认真。

    “那我们从最基本的开始。”李浩走到一张餐桌旁，“前厅的工作主要分几块：迎宾、点单、上菜、收银、收拾。今天试营业，我们采用小程序点餐和人工点餐双模式，所以你们要熟悉两套流程。”

    他招手让服务生们围过来：“凯特、艾丽，你们两个负责迎宾。我们通过小程序在网上提前放出了200个预约码，你们需要核验预约码和登记信息。另外，客人进门后，第一句话要说什么？”

    “欢迎光临Yummy？”艾丽试探着说。

    “对，但不够。”李浩摇头，“要微笑，要有眼神接触。如果客人多，需要等位，要主动告知预计等待时间，并询问是否需要打包带走。”

    “这么细啊……”凯特忍不住感叹。

    “服务就是细节。”李浩认真地说，“本、詹姆斯，你们负责引导入座。记住，双人客尽量安排靠窗或安静角落，四人以上安排大桌。如果客人有特殊要求——比如婴儿车、轮椅——要优先考虑。”

    他一边说，一边演示着动作：如何拉开椅子，如何递上菜单，如何介绍今日特色。

    “金贤宇、崔书雅，你们负责点单和上菜。”李浩转向两人，“今天已经提前小程序点餐为主，但如果客人需要帮助，你们要熟练操作小程序，帮他们下单。上菜时要注意——热菜从客人右手边上，凉菜从左手边；报菜名要清晰；如果菜里有坚果、海鲜等常见过敏原，一定要提醒。”

    “记住了。”崔书雅点头。

    “至于收银和收拾……”李浩看向杨川，“杨老板，这部分是？”

    “今天华仔负责收银台，李叔负责统筹。”杨川说，“克里斯和胖虎机动，哪里需要帮忙就去哪里。后厨有我和老胡还有思琪，安娜和朱利安负责饮品区，杜克和马库斯负责打包。”

    “好，分工明确。”李浩合上笔记本，“现在，带大家熟悉一下环境。尤其是后厨——服务生不需要会做菜，但要知道菜是怎么出来的，这样才能回答客人的问题。”

    一行人穿过前厅，推开隔音门进入后厨。

    “哇——”第一次进来的服务生们同时发出惊叹。

    宽敞明亮的后厨，整齐划一的工作台，以及最引人注目的——那两台银灰色的自动化设备。

    “这是我们的‘秘密武器’。”杨川走到自动炒菜机旁，拍了拍机身，“智能炒菜机，能做一百多种家常菜。这是分菜分饭机，能自动分装套餐。”

    他简单演示了一下操作流程，服务生们都看呆了。

    “所以……菜真的是机器炒的？”詹姆斯推了推眼镜，“那味道……”

    “昨天我们用机器炒了宫保鸡丁和手撕包菜。”胡俊峰得意地说，“川哥都说好吃。当然，复杂的大菜还是川哥亲自掌勺，但大部分套餐菜都可以交给机器，保证品质稳定。”

    “太酷了……”本喃喃道，“这简直像科幻电影。”

    “好了，设备参观完毕。”李浩拍拍手，“现在，最后一项——模拟演练。”

    下午三点，距离六点试营业开始还有三个小时，模拟演练正式开始。

    李浩扮演挑剔的客人，服务生们轮流上前服务。

    “欢迎光临Yummy，请问几位？”艾米丽努力挤出一个微笑。

    “两位，有靠窗的位置吗？”李浩板着脸。

    “有的，请跟我来。”艾米丽引导他走向窗边的双人座，动作略显僵硬。

    “太慢了。”李浩坐下后直接批评，“走路节奏要控制，不能太快让客人跟不上，也不能太慢耽误时间。还有，拉椅子的动作不够流畅——要一只手扶椅背，一只手示意‘请坐’，同时进行。”

    “是，我记住了。”艾丽脸有点红。

    轮到凯特时，她负责点单。

    “先生您好，可以扫桌上的二维码点餐，也可以让我帮您操作。”凯特微笑着说。

    “我不会用那个，你帮我点吧。”李浩故意为难她，“我要一个一荤两素的套餐，主菜是红烧排骨，随便配两个素菜，但我不吃辣，配菜不要给我辣的。还有，我朋友对花生过敏，有花生的食物都不能吃。”

    凯特愣了一下，显然没料到会有这么复杂的要求。

    “这个……我去问一下后厨。”她有些慌张。


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