“问可以,但你要先给客人一个初步答复。”李浩耐心指导,“比如可以说‘我去帮您确认一下,请稍等’。而不是用模棱两可的态度表达出‘我不知道’,客人需要的是一个‘我会帮你解决’的肯定态度。”
“明白了。”凯特深吸一口气,“先生,我去后厨帮您确认一下,请稍等片刻。”
“这次对了。”
模拟进行了整整一个小时。
从迎宾到点单,从上菜到处理投诉。
“这道菜太咸了!”
“汤里为什么有头发?”
……
当然,都是假的,但李浩尽可能把可能遇到的情况都演了一遍。
服务生们从最初的生涩,渐渐变得从容。
“好了,休息十五分钟。”李浩看了看表,“四点半开始最后的准备工作。杨老板,后厨那边?”
“后厨已经准备好了。”杨川从厨房探出头,“所有食材都已处理完毕,调料配好,米饭正在煮。炒菜机预设了今天要出的六道菜程序,分菜机也调试好了。”
“太好了。”李浩松了口气,“那现在……大家抓紧时间吃饭,保存体力。今晚可是硬仗。”
员工福利中还有一条,就是包一顿饭。
员工餐很简单,就是杨川用炒菜机炒的那几个菜,红烧排骨、辣椒炒肉、番茄炒蛋、鱼香肉丝、麻婆豆腐、香辣土豆丝,配上刚煮好的米饭。
众人围坐在前厅的几张桌子上,穿着崭新的制服,吃着热腾腾的晚饭,气氛既紧张又兴奋。
“你们说,今晚会来多少人啊?”普丽娅小声问。
“小程序预约的二百个名额,一分钟就抢光了。”李华扒着饭,含糊不清地说,“我估计现场还会有人来碰运气,所以至少……二百二十人?”
“我的天……”艾丽捂住嘴,“我从来没一次性服务过这么多客人。”
“别怕,咱们人多。”陈思琪安慰她,“而且流程都练熟了,按部就班来就行。”
杨川吃着饭,眼睛却不停地扫视着餐厅的每一个角落。
桌椅摆放整齐了吗?菜单牌擦干净了吗?收银台的零钱备足了吗?小程序的打印机测试过了吗?
“川哥,你别看了。”庞虎拍拍他的肩,“我们都检查八百遍了,没问题。”
“我就是……”杨川放下筷子,“有点紧张。”
“紧张正常。”李浩喝了口茶,“毕竟是第一次开店,但你要相信咱们的准备——食材、设备、人员,都到位了。剩下的,就是交给顾客了。”
杨川点点头,深吸一口气。
是啊,该做的都做了。
红烧排骨
【被神鹤卡到第二天了……o(╯□╰)o】
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