沐小朵作品 一锅红烧肉，成了我的留学通行证全文阅读简介:一锅红烧肉，成了我的留学通行证最新章节 第235章 爆炒腰花(第1页/共2页)
一锅红烧肉，成了我的留学通行证 第235章 爆炒腰花(第1页/共2页)
****3*6*0**小**说**阅**读**网**欢**迎**您****
请用户自行鉴定本站广告的真实性及其合法性，本站对于广告内容不承担任何责任。
“老胡，腰片再切薄点儿，别断了！”杨川瞥了一眼案板说道。
胡俊峰额头上沁着汗珠，手里的刀稳了稳，嘴里嘟囔：“川哥，这腰子滑溜溜的，还真不好切……”
庞虎抱着一筐刚洗好的土豆路过，笑嘻嘻地插话，“不就切个片嘛！有什么难的？”
胡俊峰瞪他一眼：“那你来？”
庞虎立马缩了缩脖子：“别，我还是当我的搬运工吧，刀工这活儿得靠天分。”
胡俊峰摇了摇头，继续切起了那些下水来。他动作虽然不快，但特别稳当。
猪腰子被切成片，薄而不断的腰片在水中舒展；猪肝被斜刀切成均匀的柳叶片，在清水中浸泡去腥，呈现出健康的深红；肥肠则被切成了适口的菱形块；猪心片成薄片；硕大的牛蛙被分解，健硕的后腿肉斩成块，躯干部分也被片开备用。
李华蹲在卤锅旁边，拿着长勺慢慢搅动，浓郁的卤香飘得满屋都是。
“华仔，卤锅火候盯紧点，最后半小时把鸭舌和凤爪放进去！”
杨川头叮嘱了李华一句，自己抄起那口系统奖励的大铁锅，架在了后院搬来的大火力煤气灶上。
庞虎像个勤劳的小蜜蜂，不停地来回搬运食材。
热锅倒油，等油温升至七八成热，微微冒起青烟时，杨川将沥干水分的腰花倒入滚油中！
“滋啦——！”
瞬间，剧烈的爆响声炸开！
高温让腰花迅速卷曲，形成漂亮的麦穗状，腰片边缘瞬间变色凝固。
杨川手腕翻飞，漏勺快速搅动，仅仅十几秒，食材变色定型，立刻捞出沥油。
火候和翻炒速度是关键，多一秒，腰花就会变老。
锅内留底油，下入姜蒜末、干辣椒段、花椒粒爆香，辛辣麻香瞬间升腾。
锅里留点底油，爆香姜蒜末、干辣椒和花椒，香味一下子就窜出来了。杨川把过油的腰花倒回锅里，同时淋入早已调好的酱汁。
大火猛攻，锅铲快速翻动颠勺，浓稠发亮的酱汁在高温下瞬间包裹住每一块腰花，发出诱人的香气。
最后撒入一把翠绿的蒜苗段，快速翻炒均匀。
庞虎抽了抽鼻子，眼睛直勾勾地盯着锅：“川哥，这腰花……我能尝一块不？就一块！”
“想得美！”杨川笑骂，手上动作却利索，铲起一块腰花吹了吹，塞进庞虎张大的嘴里，“小心烫啊！”
庞虎被烫得直哈气，却舍不得吐，含含糊糊地喊：“香！真特么香！”
腰花嫩得恰到好处，外层微辣，里头还带着点脆，酱汁裹得均匀，一口下去满嘴鲜香。
“快端出去吧。”油亮喷香的爆炒腰花被杨川迅速装盘。
“好嘞！”
紧接着，杨川没有停歇，把锅清洗了一下，又开始做干锅牛蛙。
宽油下锅，油温升至六成热，他将裹了一层薄淀粉的牛蛙块分散下入。
“噼里啪啦！”比刚才更热烈的油炸声响起，牛蛙肉在热油中翻滚，迅速定型，色泽由粉白转为诱人的淡金黄色。
陈思琪刚好端着切好的洋葱丁过来，差点被热油溅到，吓得往后一跳：“川哥！你这油也放太多了吧！”
“干锅就得油多，不然哪来的香味？”杨川理直气壮，顺手抓了把干辣椒丢进去，瞬间辣味冲鼻，呛得陈思琪眼泪都快出来了。
复炸一次后，牛蛙块变得外酥里嫩，散发着独特的肉香。
锅内留适量底油，杨川投入姜片、蒜瓣、大量的干辣椒段、花椒粒、一小块火锅底料，以及陈思琪切好的洋葱丁，猛火爆炒。
辛辣、麻香、酱香瞬间融合爆炸，辛辣的气息甚至让几步外的庞虎忍不住咳嗽了一下。
炒出红油和香味后，杨川将炸好的牛蛙块、青红椒块倒入锅中，动作大开大合地翻炒，让每一块牛蛙都裹上红亮的酱料。
沿着锅边烹入料酒，撒入盐、糖、少许生抽调味，最后淋入一小勺香油增香。
浓烈的香气霸道地涌入厨房，甚至盖过了卤锅的醇厚。
庞虎一边咳嗽一边凑近锅边，眼巴巴地问：“牛蛙能尝一口不？”
“你属耗子的？见啥都想啃！”杨川笑骂，但还是夹了块炸好的牛蛙递过去。
庞虎一口咬下，外酥里嫩，辣味直冲脑门，爽得他直跺脚：“绝了！这辣度，配上啤酒我能吃三碗饭！”
陈思琪也忍不住凑了过去：“川哥，也给我来一块呗~”
杨川好笑地也给她夹了一块牛蛙，这些家伙怎么一个个都这么嘴馋。
下一道菜是酸辣土豆丝，切得细如发丝的土豆丝下锅，醋香“滋啦”一声冒出来，酸得人直咽口水。
杨川左手颠锅，右手执铲，动作快如闪电，让每一根土豆丝都均匀受热。
淋入香醋，酸香升腾，再加入盐、少许糖
>>>点击查看《一锅红烧肉，成了我的留学通行证》最新章节