白硎作品 我在南宋当郎中：开局发现是神雕全文阅读简介:我在南宋当郎中：开局发现是神雕最新章节 第51章 岁暮炊烟 复现东坡(第1页/共2页)
我在南宋当郎中：开局发现是神雕 第51章 岁暮炊烟 复现东坡(第1页/共2页)
****3*6*0**小**说**阅**读**网**欢**迎**您****
请用户自行鉴定本站广告的真实性及其合法性，本站对于广告内容不承担任何责任。
大街小巷挂起了灯笼，贴上了红纸，空气中弥漫着油炸点心、蒸糕和腊肉的混合香气，孩童们穿着新衣在巷子里追逐嬉闹，鞭炮声零星响起。
济安堂也早早歇了业，门板上贴好了孙大夫亲手写的“福”字和对联。铺子里虽然少了往日的药香，却多了更多生活的烟火气。
后院厨房里，更是热火朝天。栓子被孙大夫派去街上采购最后一批年货，而李慕辰则系上了围裙，准备大显身手。
“辰儿，你这又是要鼓捣什么新奇玩意儿？”孙大夫笑呵呵地坐在灶膛前的小凳上，帮着添柴看火，看着李慕辰将一大块品相极好的五花肉洗净下锅焯水。
李慕辰一边用筷子翻动着肉块，一边笑道：“师父，您还记得我上次跟您提过的，在终南山藏经阁杂书里看到的一则古方吗？说是北宋苏东坡先生被贬黄州时所创，名曰‘东坡肉’。”
“东坡肉？”孙大夫捋着胡须想了想，“倒是听过这名头，说是肥而不腻，酥烂香醇，乃是文人菜中的一绝。
只是具体做法，早已失传甚久，莫非你那书上竟有记载？”
“记载得也是语焉不详，”李慕辰早就想好了说辞，一边将焯好水的肉块捞出，用温水冲洗干净，一边说道，“只说了些大概，如‘慢着火，少着水，火候足时他自美’之类的要诀。
我琢磨了很久，又结合了一些…嗯…自己对食材的理解，想着今日试上一试，若能成，正好给师父您除夕夜添道下酒菜。”
孙大夫闻言，兴趣更浓：“哦？好好好！我徒儿有心了！那为师今日就等着享口福了！”
李慕辰笑着点头，开始动手操作。他取来一口小砂锅，在锅底细细铺上姜片和葱段，防止肉皮粘锅。
然后将那块方方正正的五花肉，皮朝下，小心翼翼地放入砂锅中。
接着，他并未按照这个时代常见的做法使用酱料，而是取来了黄酒、糖霜（尽力替代冰糖）、以及提前炒好的糖色（用以代替老抽上色），又加入少许酱油（此时称“豉汁”或“清酱”）、以及孙大夫药柜里找到的、味道温和的几味香料（如茴香、丁香，小心用量），最后加入的清水刚好没过肉块。
“慢着火，烧着水…”李慕辰一边操作一边念叨着苏东坡的要诀，“火候足时他自美…师父，这火可就拜托您了，定要用文火，慢慢煨着。”
“放心！论看火候，你师父我可比你在行！”孙大夫自信满满，小心地控制着灶膛里的柴火，让火焰保持柔和而稳定。
砂锅盖上盖子，很快，锅内便传来了“咕嘟咕嘟”的细微声响。
渐渐地，一股奇异而浓郁的香气开始从锅盖边缘溢出，那香气不同于普通的炖肉，融合了酒香、糖香、肉香以及一丝若有若无的香料气息，醇厚诱人，光是闻着就让人口舌生津。
“咦？这香味…”孙大夫忍不住吸了吸鼻子，脸上露出惊奇之色，“竟如此特别！光是闻着，就知绝非寻常做法！”
李慕辰心中暗笑：（现代简化版的红烧肉配方，加上慢火精炖，对付这个时代的味蕾，绝对是降维打击了。）
炖肉的过程漫长，需要极大的耐心。期间栓子采购回来，也被这奇香吸引，围着灶台转悠。
李慕辰便指挥着栓子一起处理其他年菜：蒸年糕、杀鱼、洗菜…小小的厨房里，充满了忙碌而喜庆的气氛。
李慕辰则始终留意着那锅肉，期间根据记忆中的方法，小心地翻动了一次肉块，让其着色和入味更加均匀。
足足煨了近两个时辰，眼看天色渐晚，李慕辰才道：“师父，火候差不多了。”
他小心翼翼地将砂锅端离灶火。
揭开锅盖的瞬间，一股更加澎湃浓郁的香气瞬间席卷了整个厨房，甚至飘到了前堂！
只见砂锅内，汤汁已然收得浓稠油亮，紧紧包裹着那块五花肉。
肉块呈现出一种诱人无比的枣红色，晶莹剔透，微微颤动着，仿佛吹弹可破。
“哎哟！这成色！这香气！”孙大夫看得眼睛发亮，忍不住赞叹。
李慕辰用筷子轻轻一插，筷子毫无阻力地便没入了肉中。他小心地将肉块捞出，放入盘中，皮朝上。
此时的肉已酥烂至极，形状却依旧完整。他将锅中剩余的浓郁汤汁细细浇在肉块上，使其更加光亮诱人。
“师父，您尝尝？”李慕辰切下一小块最肥瘦相宜、裹满汤汁的部分，递到孙大夫嘴边。
孙大夫吹了吹气，迫不及待地放入口中。
只轻轻一抿，那肉仿佛便在口中化开了！肥肉部分肥而不腻，入口即化，瘦肉部分酥烂香浓，丝毫不柴。
醇厚的酒香、甘美的糖香、咸鲜的酱香以及肉本身极致的鲜美完美融合，层次丰富，回味无穷！
“唔！！！”孙大夫猛地瞪大了眼睛，脸上露出极度满足和不可思议的神情，半晌才长长呼出一口气，拍案叫绝：“妙极！妙极啊！酥烂香醇，
>>>点击查看《我在南宋当郎中：开局发现是神雕》最新章节