重生八七：我在农村做大席 第1317章 干烧大黄鱼(第2页/共2页)


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加入一点点白胡椒粉去腥增香就可以了，随后小心地将七条鱼码放到锅内开盖炖两分钟，然后盖上盖子慢慢炖煮。

    大黄鱼下锅开炖，李春把张磊和刘大新喊过来，指导他们制作蜂窝玉米。

    对于很少做菜的小白来说，没有三五次的言传身教很难掌握，但是对于有一定基础的张磊和刘大新来说就像是一层窗户纸，一点就透。

    调糊关键点是注意糊的粘稠度，炸制蜂窝玉米所谓的技巧无非也就是一种手法而已，李春示范了一遍，张磊二人就可以直接上手了，后面几份蜂窝玉米就交给他俩制作了，李师傅另起炉灶烹饪烧南北。

    烧南北这道菜李春做过好多次了，只不过以前都是用小勺烹饪，今天要做七桌分量，直接用大锅招呼。

    不管用大锅还是小灶，所需要的调料都是一样的，下入葱姜蒜爆香，把笋片和口蘑片下锅煸出水份，然后加入清鸡汤和这道菜的灵魂口蘑原汤，小火慢煨，让两种泡发的食材在汤汁中完全舒展身姿，然后大火收汁，最后加入蒜片提味儿就可以出锅了。


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