精选养生保健家常菜 免费章节 第三十章(第2页/共4页)


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瓜洗净后切成片。

    2、猪蹄洗净后剁开，焯水后放入锅中，加清水适量，煮约30分钟。

    3、再加入香菇、生姜丝、盐，用小火炖20分钟，再下丝瓜和豆腐，炖至肉熟烂后离火即成。

    制作要点：预先将香菇用水泡发。

    健康提示：此菜适宜产妇产后缺少乳汁者食用。

    红烧排骨

    材料：猪排骨1000克，馒头10块，酱油、白糖、醋适量，葱少许，花生油500克。

    步骤：

    1．将猪排骨切块，削去太厚的肥肉。

    2．起油锅，下酱油、白糖少许，倒入排骨块，翻炒几下，排骨上色后装起。

    3．起油锅，倒入上色的排骨，炸至五成熟，沥干油，加入上汤、酱油、白糖、白醋、葱结，改小火烧烂后去掉葱结装盘，配以馒头块即成。

    制作要点：排骨上色后即可装起。

    健康提示：此菜适宜青少年人群食用。

    香芋五花肉

    材料：香芋150克，五花肉250克，花生油、老抽王、生粉、生姜、红椒、葱、盐、白糖各适量。

    步骤：

    1．香芋去皮切块，生姜切片，红椒切条，葱切段；五花肉切块。

    2．起油锅，下香芋和五花肉，炸至金黄至熟倒出。

    3．锅内留油，放入生姜片、红椒条、香芋块、五花肉，加入清汤、盐、白糖、老抽王同烧，用湿淀粉勾芡即成。

    制作要点：油温150度再下香芋。

    健康提示：此菜适宜缺少维生素B的人群食用。

    香焖猪尾

    材料：猪尾1条，酱油、酒、糖、湿生粉蒜、青辣椒、红辣椒各适量。

    步骤：

    1、将猪尾巴斩成块，蒜子去衣，青红椒切块。

    2．起油锅，下入猪尾炸约1分钟，捞起，接着下入蒜子略炸。

    3．另起锅，将蒜子、猪尾、青红椒投入，烹入酒，加入酱油、糖、清汤，焖约10分钟，用少许湿淀粉勾芡，出锅即可。

    制作要点：油要稍沸后再下猪尾。

    健康提示：此菜具有改善痘疮所遗留下的疤痕之功效。

    猪腰烧竹笋

    材料：猪腰1个，鲜竹笋尖、精盐、花椒油各适量

    步骤：

    1．猪腰洗净，去净腰臊，剞“斜十字花刀”，下沸水焯烫透，捞出，沥净水分。

    2．鲜笋尖洗净，坡刀切段，焯水烫透备用。

    3．将腰花、笋尖放入容器中，加精盐、花椒油拌匀即可。

    制作要点：猪腰焯烫要适中，不可过老过硬。

    健康提示：此菜具有健肾补腰之功效。

    栗子烧香腩

    材料：栗子300克，猪五花肉350克，色拉油500克，料酒、酱油、葱、姜、冰糖、精盐各适量

    步骤：

    1、将猪五花肉洗净，放在锅中稍煮，去掉血腥味，切块；栗子放入开水锅中烫后去壳。

    2．起油锅下入栗子和猪五花肉炸至黄色时捞出。锅内放入鲜汤，加入肉块，烧沸后，加料酒，然后加入葱结、姜块（拍碎）、酱油、精盐。

    3、用小火焖烧八成熟时，放入冰糖和栗子合烧；待栗子熟透，汤汁浓稠时，去掉葱、姜，盛于盘中即成。

    制作要点：栗子放在开水中烫后可以轻松去壳。

    健康提示：此菜具有延年益寿之功效。

    芹合香腊

    材料：腊肉150克，西芹、百合各100克，蒜蓉、姜片、胡萝卜、盐、糖、水淀粉各适量。

    步骤：

    1．腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，并分别焯一下沸水；胡萝卜切成片。

    2．炒锅中留底油，放入蒜蓉、姜片起锅，投入腊肉炒约1分钟。

    3．把西芹、百合、胡萝卜放入锅中一起翻炒，加盐、糖、水淀粉勾芡即可。

    制作要点：百合可用草莓、菠萝等水果代换。

    健康提示：此菜具有提神醒脑之功效。

    蒜苗炒花肉

    材料：五花肉350克，蒜苗100克，花生油、水淀粉、豆瓣酱、姜末、盐、料酒、酱油各适量。

    步骤：

    1、五花肉切成薄片，放在碗内，加上酱油、料酒和少许盐略腌制，再放入水淀粉调拌均匀；蒜苗、芹菜洗净，切成小段。

    2.将油入锅烧至微滚，放入五花肉片，炸至熟，捞起。

    3.锅置火上烧热，放油烧热，放牛肉、豆瓣酱、姜末、盐、酱油、料酒和汤，烧沸后放蒜苗和芹菜，烧透入味即可。

    制作要点：五花肉炒至变色即可，否则炒久肉会变硬。

    健康提示：此菜适宜便秘者食用。

    腊香茭白

    材料：茭白300克，腊肉50克，腊肠50克
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