精选养生保健家常菜 免费章节 第二十九章(第1页/共4页)


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    海带炖排骨

    材料：海带400克，排骨200克，姜、蒜共20克，盐、花椒适量。

    步骤：

    1、海带泡发，洗净切块；排骨剁成段焯水；姜、蒜拍碎。

    2、将海带、泡海带的水、排骨、姜、蒜一同放入锅中炖。

    3、放盐调味即可。

    制作要点：海底要用凉水泡发。

    健康提示：此菜适宜气血不足者食用。

    猪红三鲜烩

    材料：猪红200克，金针菇100克，胡萝卜50克，青菜50克，植物油、姜、盐各适量。

    步骤：

    1、猪红、胡萝卜洗净切片；青菜洗净；金针菇洗净撕开；姜切片。

    2、起油锅爆香姜片，放胡萝卜入锅煸炒至半熟，加金针菇同炒，加适量水煮沸。

    3、放入青菜、猪红及盐小火炒熟即可。

    制作要点：猪红不要翻炒碎了。

    健康提示：此菜对腹胀、腹泻有疗效。

    猪肺炒萝卜

    材料：猪肺300克，胡萝卜200克，植物油、葱、姜、盐、清汤各适量。

    步骤：

    1、猪肺洗净切片，胡萝卜洗净切片，葱切花，姜切末。

    2、猪肺入沸水中略焯，捞出沥水。

    3、起油锅，爆香姜，胡萝卜入锅煸炒，放猪肺、盐一同翻炒，加少许清汤焖熟，撒葱花即可。

    制作要点：根据自家口味调配。

    健康提示：此菜具有清热解毒的功效。

    猴头菇炖排骨

    材料：猴头菇100克，排骨2根，丝瓜100克，葱、姜、盐各适量。

    步骤：

    1、猴头菇泡发洗净切块，排骨洗净敲段，丝瓜去皮洗净切块，葱切段，姜切片。

    2、起汤锅，放入排骨，加适量水、姜煮至汤色乳白。

    3、放入猴头菇、丝瓜，转中火炖至排骨肉烂骨酥，加盐调味，撒葱花即可。

    制作要点：先将丝瓜块在开水中略焯，可去除苦味。

    健康提示：本品对老年人有滋补强身的作用。

    猴头菇炒猪小肚

    材料：猴头菇100克，熟猪小肚300克，植物油、葱、姜、胡椒粉、酱油、辣椒、盐各适量。

    步骤：

    1、猴头菇泡发洗净切片，熟猪小肚洗净切片，葱切花，姜切末，辣椒切段。

    2、起油锅，爆香辣椒、姜，下猴头菇、熟猪小肚翻炒。

    3、加胡椒粉、酱油炒匀，加盐调味炒匀，撒葱花即可。

    制作要点：根据自家口味调配。

    健康提示：猴头菇炒猪小肚有健胃消食的作用。

    平菇肉片

    材料：平菇250克，猪肉片100克，植物油、蒜、姜、酱油、绍酒、胡椒粉、盐、淀粉、鸡粉各适量。

    步骤：

    1、把平菇洗净，撕成大片，投入沸水中烫透，取出挤干水分；蒜、姜切片；将肉片加适量酱油、盐、鸡粉、绍酒、淀粉拌匀备用。

    2、锅内放植物油，待油稍热后放入蒜、姜爆香，再将肉片放入煸炒，当肉片变色后，加入水、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉烧开。

    3、将平菇放入，用小火烧5分钟，再转用大火，将汁收浓，加入水淀粉，使汁均匀地挂在肉片和平菇上即可。

    制作要点：蒜、姜爆香时油温不要太高。

    健康提示：此菜适合高血压虚弱者食用。

    金针菇炒肉片

    材料：金针菇500克，猪里脊肉200克，清汤、盐、料酒、香油、大葱、姜、花生油各适量。

    步骤：

    1、将里脊肉切成丝；金针菇切去尾部，洗净；大葱、姜洗净切丝。

    2、猪肉丝放入碗内，加盐、料酒拌匀；炒勺内放花生油，烧至五成热，将肉丝下入划熟。

    3、勺内留油少许，放姜丝、葱丝略炒出香味，放入少许清汤调好味；倒入金针菇、肉丝拌匀，颠翻几下，淋上香油即可。

    制作要点：瘦肉顺着纹路切丝，炒食才不易很老以致塞牙。

    健康提示：金针菇有猪肉搭配变得更有营养。

    白萝卜炖牛肉

    材料：白萝卜300克，牛肉300克，姜片10克，花椒和辣椒各10克，植物油、盐、葱、酱油各适量。

    步骤：

    1、白萝卜洗净切片，用开水略焯沥水；牛肉切片，葱切葱花，辣椒切段。

    2、起油锅，下姜爆香，放牛肉炒至变色，加盐、酱油、花椒、辣椒煸炒上色。

    3、加水炖2小时左右再放入白萝卜炖熟，撒葱花即可。

    制作要点：牛肉横切。

    健康提示：此菜兼具清补肺气的功效。

    金针菇炒牛肉

    材料：金针菇200克，牛肉30
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