精选养生保健家常菜 免费章节 第二十九章(第2页/共4页)


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0克，植物油、葱、蒜、花椒末、盐、酱油各适量。

    步骤：

    1、金针菇洗净撕开，牛肉洗净切片，葱、蒜切末。

    2、起油锅，爆香蒜、花椒末，牛肉入锅翻炒至熟。

    3、金针菇入锅同炒，加盐、酱油同炒至熟，撒葱花即可。

    制作要点：牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅不入味，吃起来还嚼不烂。

    健康提示：牛肉有补血补肺的功效。

    油麦菜炒牛肉

    材料：油麦菜300克，牛里脊肉200克，植物油、蒜、盐、料酒、水淀粉、酱油、胡椒粉各适量。

    步骤：

    1、将油麦菜洗净切段；牛肉洗净切片，用料酒、水淀粉、酱油、盐，加少许油抓匀；蒜切末。

    2、起油锅，蒜末入锅爆香，将牛肉倒入锅中爆炒至熟。

    3、放入油麦菜炒软，加盐、胡椒粉拌匀入味即可。

    制作要点：牛肉加上淀粉和料酒一起腌制可以使牛肉的口感更佳。

    健康提示：适于久病气虚、消渴等患者食用。

    马蹄烧肉

    材料：马蹄350克，猪瘦肉400克，植物油、葱、姜、蒜、盐、酱油各适量。

    步骤：

    1、马蹄去皮洗净切厚片，猪瘦肉洗净切块，葱、蒜、姜切末。

    2、起油锅，下姜、蒜炒香，放猪肉煸炒至变色，下马蹄翻炒。

    3、加适量水、盐、酱油大火煮沸，转小火炖至肉烂汁收，撒上葱花略翻炒均匀即可。

    制作要点：瘦肉煸炒不要用很大的劲，撒葱前翻炒均匀，马蹄上色味更美。

    健康提示：此菜对便秘、虚咳痰多有食疗作用。

    猪肺炒菠菜

    材料：猪肺400克，菠菜80克，姜、蒜、植物油、盐各适量。

    步骤：

    1、猪肺洗净切片，菠菜洗净切段，姜、蒜切末。

    2、猪肺入沸水锅中煮熟，捞出沥水。

    3、起油锅，爆香姜、蒜，猪肺、菠菜入锅炒香，加盐略炒即可。

    制作要点：根据自家口味调配。

    健康提示：本品可为肺气的疏通提供能量。

    润肺汤

    材料：猪肺300克，白菜干100克，罗汉果半个，光杏仁、蜜枣各适量。

    步骤：

    1、猪肺洗净切块，白菜干浸洗切段。

    2、起汤锅，加水，下猪肺、白菜干、罗汉果、光杏仁、蜜枣，大火煮沸，改小火慢炖。

    3、炖2.5小时左右即可。

    制作要点：慢火煲好，更入味。

    健康提示：本品能滋补肺阴、清利咽膈。

    肉片海带

    材料：猪瘦肉400克，海带100克，姜、蒜、盐、花椒粉、料酒、酱油各适量。

    步骤：

    1、将海带洗净泡发后切成大片；瘦肉切片；蒜捣蓉。

    2、肉片和海带加蒜蓉、盐、花椒粉、料酒、酱油拌匀。

    3、将拌好的海带肉片装盘，放入蒸锅蒸20分钟即可。

    制作要点：选取海带时，尽量用质厚的，这样蒸出来的海带瘦肉包味更浓。

    健康提示：此菜具有清心、宁神之功效。

    南瓜猪腱肉汤

    材料：猪腱肉400克，南瓜100克，生姜2片，盐适量。

    步骤：

    1、将猪腱肉洗净，切成大块。

    2、南瓜去皮，洗净，切成大块。

    3、把适量清水煮沸，放入所有材料，煮沸后改文火煲2小时，下盐调味即可。

    制作要点：调味根据个人口味而定。

    健康提示：此菜适宜糖尿病者食用。

    排骨南瓜汤

    材料：排骨500克，南瓜500克，红枣、干贝、盐、姜片各适量。

    步骤：

    1、将南瓜去皮、去子，洗净切厚块；红枣洗净，去核；排骨斩成件，飞水。

    2、干贝洗净，用清水浸泡，约1小时。

    3、将适量水放入煲内煮沸，放入排骨、干贝、南瓜、红枣、姜片，旺火再煮沸，改小火煲3小时，放盐调味即可。

    制作要点：干贝需浸泡1小时。

    健康提示：此菜具有消除致癌物质之功效。

    牛肉南瓜汤

    材料：瘦牛肉500克，南瓜100克，生姜25克，盐少许。

    步骤：

    1、将南瓜去皮、去瓤、切片；瘦牛肉洗净切片。

    2、瘦牛肉、生姜加水1500毫升，清炖至八成熟后，加入南瓜同炖至熟烂。

    3、加盐适量调味即成。

    制作要点：生姜可以去除牛肉的腥味。

    健康提示：此
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