精选养生保健家常菜 免费章节 第二十四章(第2页/共4页)


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椒粉、葱花各适量。

    步骤1、土豆去皮洗净切丝；鸡肉切块。

    2、起油锅爆香蒜末，放入鸡块炒熟后，盛出。

    3、原锅烧热放入土豆大火炒至熟，鸡肉回锅炒匀，加盐、胡椒粉调味，撒葱花即可。

    制作要点鸡肉也可以先入沸水锅内焯一下血水。

    健康提示此菜能增强免疫力。

    平菇鸡丁

    材料平菇250克，鸡脯肉300克，干辣椒20克，食用油、姜丝、蒜末、盐、芝麻油各适量。

    步骤1、平菇洗净撕片；鸡脯肉洗净，切丁。

    2、起油锅爆香蒜、姜和干辣椒，爆炒鸡丁后盛出。

    3、原锅烧热放入平菇，炒至干水汽，鸡肉回锅，加盐、芝麻油拌炒起锅即可。

    制作要点平菇洗后不必沥干，但是炒时，一定要炒干水汽。

    健康提示此菜对心血管系统疾病有预防作用。

    茴香豆蛋

    材料鹌鹑蛋10个，黄豆100克，食用油、蒜末、盐、茴香粉、辣椒酱、酱油各适量。

    步骤1、鹌鹑蛋煮熟剥壳；黄豆浸泡。

    2、黄豆入锅，加适量水煮熟后捞起；鹌鹑蛋一分为二。

    3、起油锅爆香蒜末，黄豆、鹌鹑蛋入锅，加盐、茴香粉、辣椒酱、酱油翻炒入味即可。

    制作要点黄豆需提前半天浸泡。

    健康提示此菜有防止动脉硬化的作用。

    西洋菜炒鸭肉

    材料西洋菜300克，鸭肉250克，植物油、蒜、姜、盐、酱油各适量。

    步骤1、西洋菜洗净切段；鸭肉洗净切块；蒜切末；姜切片。

    2、起油锅爆香蒜、姜，放鸭肉入锅翻炒，加盐、酱油同炒匀。

    3、将至熟后加西洋菜略炒即可。

    制作要点西洋菜烹调时间不需过长，最后才放即可。

    健康提示此菜对营养不良性水肿有很好食疗作用。

    鸡蛋炒青瓜

    材料青瓜1根，鸡蛋2个，植物油、葱、蒜、盐各适量。

    步骤1、青瓜洗净切片；葱切花；鸡蛋打散加盐、葱花拌匀；蒜切末。

    2、起油锅蛋液入锅炒成蛋花出锅；另起油锅下蒜末爆香，青瓜入锅加盐略炒。

    3、蛋花回锅同青瓜一起翻炒匀即可。

    制作要点此菜的烹调时间不宜过长，会影响口感。

    健康提示此菜有补肾润肠的作用。

    花生仁炒鸭肉

    材料花生仁300克，鸭肉400克，姜、葱、盐各适量。

    步骤1、花生仁洗净；鸭肉洗净剁块；姜切片；葱切段。

    2、鸭块在沸水锅内略焯，捞出沥水。

    3、起油锅放入花生仁、鸭肉、姜、盐大火翻炒，转小火炒至熟，撒葱花即可。

    制作要点花生仁可先热锅不放油煸炒，口感更好。

    健康提示此菜对病后体虚有食疗作用。

    芋头炒鸡

    材料芋头300克，鸡肉300克，葱、姜、蒜、豆瓣酱、植物油、盐、胡椒粉、酱油各适量。

    步骤1、芋头去皮洗净切块；鸡肉洗净切块；葱切花；蒜去皮；姜切片。

    2、起油锅倒入豆瓣酱炒香，放鸡肉翻炒，放胡椒粉、蒜、酱油和姜炒香。

    3、加适量水、盐、芋头炒匀，至汁浓稠，撒葱花即可。

    制作要点加水尽可能一次加够，中途若要加水则加开水。

    健康提示此菜即补养脾胃，又有营养。

    嫩滑炒鸭片

    材料鸭胸脯肉200克，枸杞20克，松仁15克，花生油、葱末、姜末、盐、料酒、水淀粉、胡椒粉各适量。IMG_4886副本

    步骤1、鸭胸脯肉切片，用盐和料酒拌匀；枸杞温水泡软，洗净；松仁煸炒至熟备用。IMG_5190

    2、起油锅放鸦片滑散至熟，捞出。IMG_5191

    3、原锅烧热用葱末姜末炝锅，放入枸杞、鸭肉、盐、料酒和胡椒粉翻炒，用水淀粉勾芡，撒上松仁即可。IMG_5192

    制作要点有酒味的枸杞已经变质，不可食用。

    健康提示鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

    营养功效鸭肉能抗衰老。

    科学搭餐P20-1蚝油生菜L04P171-2金针菇炒牛肉IMG_6001dt

    胡萝卜鸡蛋饼

    材料胡萝卜200克，鸡蛋2个，色拉油、葱、姜、盐、花椒粉各适量。

    步骤1、将胡萝卜洗净切丁；鸡蛋打散；葱、姜切末。

    2、将葱、姜、盐、花椒粉放入鸡蛋液中搅拌均匀。

    3、起油锅，将胡萝卜丁炒熟，倒入鸡蛋液摊成饼状煎至金黄即可。

    制作要点鸡
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