精选养生保健家常菜 免费章节 第十七章(第4页/共4页)


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    3、原锅烧热放入豆苗、冬菇煸炒，加绍酒、精盐勾芡，放入鸡肉轻翻炒片刻即可。IMG_6160

    制作要点搅打蛋清必须顺一个方向，中途不能停。

    健康提示豆苗性清凉，含有维他命C成分，是燥热季节的清凉食品，除了清热的功效外，还可使肌肤光滑柔软。

    营养功效鸡肉有滋补养身的作用。

    搭配的菜：P128-3鸡蛋炒青瓜P84-3猴头菇炒冬笋

    鸡丝炒金针菇

    材料金针菇200克，鸡胸肉150克，冬菇50克，植物油、料酒、香油、精盐、葱、姜、鸡汤各适量。

    步骤1、金针菇洗净；鸡胸肉洗净，切丝；冬菇泡发，切丝；姜、葱切细丝。

    2、起油锅放入姜丝炝锅，加入鸡肉炒至九成熟。

    3、再加入冬菇、料酒、鸡汤翻炒后烧沸，加入金针菇、精盐翻炒至熟，撒葱花炒匀，淋香油即可。

    制作要点未熟透的金针菇禁食。

    健康提示鸡肉配上金针菇、冬菇对养胃更有益。

    鸡丝扒草菇

    材料草菇300克，鸡肉200克，韭菜20克，姜汁、料酒、盐、植物油、酱油、淀粉各适量。

    步骤1、鸡肉洗净，加入姜汁、料酒、盐、淀粉、水腌10分钟，泡嫩油备用；草菇去蒂，洗净。

    2、用盐、酱油、淀粉、水兑成芡汁。

    3、烧锅下油爆炒草菇片刻盛起，热锅把鸡肉回锅放入草菇、料酒，加入韭菜、芡汁至汁浓稠即可。

    制作要点草菇无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。

    健康提示鸡肉适合营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人食用。

    卷心菜炒鸡蛋

    材料卷心菜200克，鸡蛋2个，花生油、盐、葱、姜、蒜各适量。

    步骤1、葱、姜、蒜切好；卷心菜切后，用热水焯一下。

    2、鸡蛋打到碗里搅拌成液，锅内烧油，把鸡蛋翻炒成型后捞出备用。

    3、锅内烧油，下葱、姜、蒜煸炒，倒入卷心菜和鸡蛋翻炒片刻，加盐调味即可出锅。

    制作要点炒鸡蛋是多油快炒才不会糊。

    健康提示此菜有防衰老、抗氧化的功效。
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